Nuddelsalat

Jeg ser ingen grunn til å slutte med salat bare fordi det er høst. Litt kaldt om natta. Og nysnø på toppene. 
En asiatisk variant av saken salat kan i alle fall varme. Og bidra med forkjølelseshemmende krydre. Jeg liker i alle fall å tro det der jeg snufser rundt.

I tillegg er det atter en fin måte å ta for seg av grønnsaker kjøpt inn i overmot i begynnelsen av uka. Som deretter gikk rett i skuffa. Grønnsaks- eller glemmeskuffen alt ettersom hvordan du velger å se det.

Bruk av det du har. Bruk kniv. Spiralizer. Håndkraft eller hva du finner for godt. Og dynk det hele med en frisk dressing og rista sesamfrø. Vips er middag, lunch og kvelds i boks.
200 g nudler
4-5 gulrøtter 
2 søte paprika
1 pose spinat
3 vårløk

Dressing
1 dl riseddik
2 ss sesamolje
8 ss soyasaus
1 ss brunt sukker
1 fedd hvitløk
3 cm frisk ingefær
1 rød chili

Frisk koriander

Rista sesamfrø

Evnt noen reker eller kyllingbiter
En neve cashew

En salat kan være på lun med varme, og kald. Denne er i utganspunktet litt av begge deler. Vi steker eller koker ikke grønnsakene. Bare skjærer og kutter i passe strimler og biter. Det vil også ai t hvis du bruker spinat som bør varme behandles så gjør du det. Min spinat fikk en rask runde sammen med noen tigerreker. Men denne salaten er like god med bare grønnsaker. 

 Nudlene kokes etter anvisning på pakka. Jeg har brukt risnudler som har fått trekke et par minutter i kokende vann. Deretter skylte jeg dem i kaldt vann før de ble blandet med grønnsakene.

Dressingen rører du godt sammen før den helles over salaten. Et godt dryss med koriander både i, og oppe på. Og det er servert. 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer