Klippfiskwraps

Jeg er ikke spesielt glad i kjøpesenter. Faktisk skulle jeg gjerne unngått dem om jeg kunne. Men det hender en må innom av mer eller mindre gode grunder.
Og av og til. Ikke så ofte. I alle fall ille så ofte som jeg er villig til å innrømme. Så detter en over en god ide. Eller i dette tilfellet en oppskrift. En oppskrift som bare måtte prøves ut. En liten prøvesmak, og jeg var solgt. 

Det var en av våre lokale klippfisk leverandører som hadde smaksprøver. Og altså en oppskrift. Klippfiskwraps kalte de det. Og det er rett og slett fantastisk godt. Sammen med spekepølse er dette en herlig kombinasjon. Og for de modige, kanskje et alternativ til fredagstacoen. Du kan i alle fall pakke maten din selv. 
Klippfiskwraps 
400g klippfisk i biter
200g chorizo eller annen sterk spekepølse 
1 pk ruccolasalat 
1 chili 
1-2 hvitløksfedd
1 paprika i biter
125g revet ost
1 boks rømme 

Tortillalefser

Ha klippfisken i vann. Hvor lenge kommer an på tykkelsen og størrelsen på bitene. Pakken vil gjerne gi deg et hint. Og her snakker vi om alt fra 8-12 timer, til flere døgn. 

Når fisken er ferdig utvannet, skjærer du den i små biter. Det samme gjør du med spekepølsa du har. Både chorizo og salsiccia egner seg godt her, med sine sterke smaker. 

Ha en nøytral olje i panna. Solsikke eller raps. Ha i pølsebitene, og la det surre så de setter både farge og smak til oljen. Om du har en panne du kan sette i ovnen, fortsetter du å bruke den. Men ha pølsebitene til side.  Ellers har du bitene over i en ildfast form. Oljen skal vi bruke litt videre. 

Hakk paprika, hvitløk og chili i biter, og fres det i oljen. Så har du i klippfisken. Stek et par minutter, før du har alt i den ildfaste formen sammen med pølsebitene. Eller ha pølsebitene tilbake i panna. 

Riv ost. Jeg har brukt manchego. Men kan tenke meg at parmesan eller peccorino egner seg like bra.
Eller gode gamle Jarlsberg, eller en norvegia om du foretrekker det.  Bland klippfisken, pølsene og paprikaen. Ha formen inn i ovn på 180 grader i cirka 10-15 minutter. Litt ettersom størrelsen på fiskebitene.

Denne røra servers med varme tortillalefser, ruccolasalat  og en klatt med rømme. Gjør i stand, eller la hver enkelt rulle og blande selv .

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer