Spagetti og pestoasparges

Pesto. Det er sånn grønn guffe du kjøper på glass. Av og til kanskje en rød variant. Men mye grønn. Grønn pesto. Og den inneholder gjerne basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olje. Eller burde det i alle fall. Men leser du på glasset kan det være det såes en liten kime av tvil. 
Altså.. Du kan lage pesto av nesten hva som helst. Det trenger ikke være basilikum og pinjekjerner for at den skal bli grønn heller. Det kan være grønnkål, nykål, spinat brokkoli eller asparges. Til syvende og sist handler det om en saus, eller røre om du vil. Og den skal sette smak til maten din.

Og jeg hadde aspargesrester. Og grønnkål. Og trengte å bruke dem. Og da ble det pesto. Og pasta. Genialt. Og godt. Kjempegodt faktisk.
Pesto med asparges 
2 bunter grønne asparges
4 hvitløksfedd
Noen håndfuller grønnkål, eller spinat
25 g mandler, eller pinjekjerner
2-3 hakkede aprikos, valgfritt
50 g revet parmesan
olivenolje
salt
pepper

 Ganske festlig egentlig at jeg kun nevner aprikos som valgfritt. I grunnen er hele sausen rota sammen av rester. Så jeg foreslår bare små valg. Jeg brukte fra grønnsaksskuffa mi. Du får bruke din.
Knekk av de nederste centimetererne på aspargesen. Når du bøyer og tøyer på den knekker den helt naturlig av. Ikke tenk på det. Ha dem i en ildfast form, og risle over litt olje og salt. Jeg bruker maldonsalt her. Skrell også hvitløksfeddene. Skjær av i endene, riv av skallet. Og bruk så den flate siden på kniveggen til å slå dem flate. Ha feddene i formen sammen med aspargesen. Og mandlene. Mandlene har slett ikke vondt av litt baking. 

Gjør i stand resten så lenge. Altså vask grønnkål eller spinat. Skjær, eller riv parmesan. Aprikoser om du vil. Jeg hadde i et par for sødmen. Litt inspirert av en Siciliansk pesto jeg har skrevet om før (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/06/siciliansk-pesto.html?m=1)

Nok om den. Når aspargesen og mandlene er ferdig bakt, har du alt i en foodprossesor, eller bruk en stavmikser. Ta av et par skudd du kan bruke til pynt. Og kjør resten sammen. Ha i olivenolje etterhvert til du synes du har en passe røre. Eller pesto da. 

Serveres med nykokt spagetti. Aspargesskudd som topping. Noen hakkede mandler. Og der var det servert! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer