Sitronterte med lakris i lokket

Vi var på tur. Oslotur.  Og dermed havnet vi innom Pascal. Vel, det var kanskje ikke helt sånn. Men vi var altså på Pascal. Og det spiser en gjerne en kake. Og deretter klarer en kanskje ikke helt å glemme den. Og for noen av oss betyr det å prøve selv. 
Jeg kan på ingen måte måle meg med Pascal. Men en kake måtte til i anledning nasjonaldagen. Og selv om gatene var fulle av rødt, hvitt og blått, tenkte jeg at gult er kult, og gikk for en syrlig sitronterte. Hvem har sagt alt må være tradisjonelt. Og marengsen var i alle fall hvit. Bærene rød. Og kaka god. Jeg er ikke Pascal, men god nok..
Mørdeig
250 g hvetemel
125 g melis
5 g maldonsalt 
100 g mandelmel
125 g smør
60 g fløte
3 eggeplommer

Sitronkrem
4 egg
Skall fra 2 sitroner
160 g sitronsaft
200 g sukker
125 g smør

Marengs
3 eggehviter
20 g sukker
90 g melis
Evnt 1 ts lakrispulver

Mørdeigen har godt av å overnatte i kjøleskapet. Bland sammen alle ingrediensene, og sett kaldt. Gjerne over natten. 

Kjevle ut deigen, og ha i en form. La den hvile enda en time i kjøleskapet før den stekes på 180 grader, 20-25 minutter. 

La bunnen få avkjøle seg mens du lager sitronkrem. Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i en kjele. Rør hele tiden. Avkjøl til romteperatur før du tilsetter romtemperert smør. Jeg brukte en visp, eller bruk en mikser eller miksmaster til å piske kremen glatt. 

Kremen har du så over bunnen. Her sier Pascal at du skal sette terten i fryseren så kremen blir stivfrossen. Grunnet litt lite plass i ovennevnte fryser, og kakehunger i heimen gikk jeg likevel for kjøleskapet der den fikk stå å sette seg. 

Du kan velge å servere kaken akkurat sånn. Ikke mer fiksfakserier. Den er helt nydelig allerede. Eller du kan toppe herligheten med marengs. Da får du jo også bruk for hvittene du sitter igjen mwd etter å ha laget mørdeigen. 

Pisk eggehviter og sukker til en luftig marengs. Tilsett melis og rør det sakte sammen med maskin til marengsen er glatt og fin i konsistensen. For egen regning har jeg tilsatt litt lakrispulver fra Johan Buløw.

Marengsen skal brukes med en gang. Dypp terten i, eller bruk en sprøytepose for å fordele den over. Og her har jeg tatt
meg den frihet å steke kaka litt til. Den skulle få stå til dagen derpå.
Så med inspirasjon fra diverse pavlovaer gikk terte med marengs i ovnen ytterligere noen minutter med grillelement . Eller en brenner.  Nok til å få en sprø topp, og myk kjerne.
Og slik ble den da serverer. Med friske bær og et florlett melisdryss. Og alle var fornøyde. Særlig jeg som liker lakris. Og sitron. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer