Sjokoladepai med ostekrem og bær

Det som helt sikkert vil bli en helt anderledes 17.mai nærmer seg med stormskritt, og kom like fort på kjerringa som jula vanligvis gjør.

Jeg slapper på en måte litt av, for det er omtrent ingenting som må ordnes når det verken er 17.mai tog eller 17.mai aktiviteter som krever tilstedeværelse. Men uansett hvordan 17. mai blir, eller ikke, det hører med ei kake...

Det har gjerne blitt en ostekake med blåbær lokk i rødt, hvitt og blått. Men i år så jeg tilfeldigvis ei sjokoladepai med ostekrem og bær som måtte prøves. Den var rett og slett lekker.

Sjokoladepai med ostekrem og bær

 Paibunn:
200 g hvetemel
100 g melis
50 g kakao
100 g smør
2 eggeplommer

Ostekrem:
200 g kremost
2 dl kremfløte
3-4 ss melis

Topping:
Diverse bær og nøtter som:
Jordbær
Blåbær
Bringebær
Pistasjenøtter
Pekannøtter
Mandler
Hasselnøtter
Finhakket sjokolade

Finn fram en paiform, gjerne en med løs bunn om du har, 24 cm i diameter

Vi starter med bunnen. Bland sammen hvetemel, melis og kakao. Ha i terninger av smør, og maser det inn med hendene.  Synest du deigen er litt løs og smulete, det stemmer. Skill eggene, og bland inn eggeplommene i paideigen. Det er greit å fortsatt bruke håndkraft. Deigen skal være litt løs, men samler seg godt sammen med eggeplommene. Ikke overarbeid deigen.

Trykk bunnen ut i paiformen, eller ha den ut på benken og kjevle ut en passende stor leiv. Løft da leiven over i formen, og trykk ut og opp langs kantene. Dekk til paibunnen og sett den kaldt i kjøleskap i en time, eller i fryseren i 15 minutter.

Varm opp ovnen til 180 grader.

Prikk bunnen med en gaffel, og dekk med et bakepapir. Ha tørkede erter eller ris over for å holde bunnen nede. Stek paibunnen slik i 30 minutter. Løft av det som holder bunnen nede, og stek videre i 15 minutter til.

La bunnen avkjøle.

I mens lager du ostekrem. Pisk kremosten lett og luftig. Ha i kremfløte, og pisk videre til du har en stabil krem. Smak til med melis. Evnt litt sitronsaft, eller appelsin. Hvis du, som meg, er litt ekstra glad i osten framfor kremen, ha i litt mer ost enn det oppskriften sier..

Løft bunnen over på et kakefat. Ha ostekrem over, og fyll opp med bær, nøtter og kanskje litt hakket sjokolade og et dryss med melis ved servering.



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer