Nudelwok med kjøttdeig

Til tider kan det gå litt fort i svingene. Ikke minst når det bare er en uke igjen til julaften. Det kan være fristende å redusere middagen til en brødskive i hånda. Men nødvendig er det ikke.
Det finnes nok av middagsmat som både er rask og smakfull. Wok handler om å raskt varmebehandle ulike grønnsaker, kjøtt, fisk, skalldyr sammen med noen smaksforsterkninger og krydder. Jobben ligger i å gjøre i stand, altså rense, skjære og kutte opp det du skal ha i woken på forhånd. Når det er gjort er resten gjort i en fei. Og slike middager kan være gull verdt enkelte dager. 
Nudelwok med kjøttdeig 
Kjøttdeig og marinade 
400g kjøttdeig
3 ss soyasaus
2 ts sesamolje 
1 ts riseddik
1 ts sambal olek 

Grønnsaker og nudler 
1 rødløk
2 hvitløksfedd 
2 gulrøtter
1 spisspaprika
1 aubergine
1 vårløk
250 g eggenudler 

Woksaus
1 dl hoisinsaus
2 ss soyasaus
1-2 ts sambal olek 

Finn frem alt du trenger. Rør sammen marinaden til kjøttdeigen i en skål. Bland inn kjøttdeigen, og sett til side. Det trenger ikke stå å marinere i timesvis, men den tiden det tar det å gjøre i stand resten. 

Du kan sette over vann til nudlene. Disse koker du etter anvisning på pakken. 

Grønnsakene må renses og kuttes i biter, stenger og ringer. Hvordan du vil ha den bestemmer du selv. 

Finn fram woken. Eller en panne med høye kanter. Bruk en nøytral stekeolje. Varm opp oljen i panna så du har et sted mellom middels og sterk varme. Og start med kjøttdeigen. Mot slutten av steketiden for kjøttdeigen har du i løken. La det få surre sammen et par minutter. Ha i resten av grønnsakene, unntatt vårløk, og la det surre enda litt videre ett minutt eller to. 

Hvilke grønnsaker du vil ha i bestemmer du litt selv. Ta av hva du har. Aspsrgesbønner kan bli rosenkål. Og kanskje du har huset fylt av kål. Sukkererter, squash og aspargesbønner lar seg fint bruke. La uansett grønnsakene bli gjennomvarme i woken før du har over woksausen, og de ferdig kokte nudlene. 

Vend det hele sammen, og la det få sette seg et lite minutt. Dryss over finhakka vårløk, og server. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer