Veggisburger med quinoa, kikerter og valnøtt

Jeg er blandt de som synes det er ekstra morsomt med ulik mat laget av frukt og grønnsaker. Det er utrolig inspirerende å finne ut hvordan det som i utganspunktet kan virke som en litt kjedelig og trist grønnsake, forvandle seg til er velsmakende og smaksrikt måltid.
Et par ganger i uka med kun grønt på middagstallerkenen er helt greit for meg. Gjerne mer også. 

Når jeg av ulike grunner befinner meg helt alene hjemme til middag, blir det fort skikkelig kosemat laget av diverse fra grønnsaksskuffen. Og det er ingen hjemme til å klage over mangel på kjøtt eller fisk. Akkurat som det er noe å klage på.. 

En form for kosemat er veggisburgere i alskens varianter. Med nøtter i er det jo rene luksusen. Og så er det jo lov med dipsaus.. selv på en mandag.

12-15 burgere
1 dl quinoa, ukokt
2 dl vann
100 g valnøtter, hakket
1 egg
1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 ss tomatpuré 
1 ts spisskummen 
2 ts oregano
1/2 ts chipotle chili
1 ss worcestersauce 
1 ss flytende honning
2 ss mørk soyasaus

Vask quinoaen i et døslag e.l. før du koker den. Til 1 dl quinoa trengs 2 dl vann. Kok etter anvisning på pakken.

Mens quinoaen koker kan du gjøre klart resten. Jeg har brukt valnøtter, men om du heller vil ha mandler eller hasselnøtter, så bruk nå det. Eller en blanding kanskje. Hakk i alle fall nøttene.

Det samme gjelder løken. Jeg hadde en rødløk. Om du foretrekker gul løk er det en bedre match sånn fargemessig, og selvsagt helt greit. Hakk løk. 

La gjerne løk, hvitløk, tomatpuré og de tørre krydrene spisskummen, chipotle og oregano svette litt i en stekepanne med olje. Det fjerner litt rå smak. La det avkjøle.

Det samme gjelder quinoaen. Avkjølingen altså. 

Bland alt, quinoa, avrente kikerter, nøtter, krydder, løk , worcestersauce, honning, soyasaus i en blender, foodprosessor eller bolle og kjør det sammen til en deig. Det gjør ingenting om det er enkelte biter i den.

Bruk en skje dyppet i kaldt vann, og form kaker. Du kan steke burgerne i en stekepanne, eller i stekeovn. Legg burgerne utover et stekebrett dekket med bakepapir. Form dem som en karbonade, eller burger, litt flate. Du kan bruke en gaffel for å forme og dytte litt rundt på deigen.

Stek burgerne, gjerne med varmluft, på hele 200 grader, en 20 minutter i ovnen. Om du da ikke heller vil steke dem i stekepanne. 

Spis dem som du ville spist karbonader, burgere eller en falaffel. Kanskje i pitabrød med en youghurt dressing smaksatt med hvitløk og sitron, og en grønn salat. Eller bakte rotgrønnsaker. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer