Karnabeet Be Tahini

Karnabeet er rett og slett blomkål. Noen vil friterte den. Andre sauterer den. Og jeg har ovnsstekt den. I denne libanesiske varianten får blomkålen følge av en tahinisaus. Herlig!
Det minner mistenkelig på Zahra Mekhla (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/04/zahra-mekhla-som-betyr-grillet-blomkal.html), grillet blomkål. Og forskjellen er kanskje ikke annet enn at den ene er fritert-, mens den andre er grillet/stekt blomkål? Uansett er blomkål i sesong, og med en smak av Midt-Østen og sesam blir det helt fantastisk.

Det dukket opp et bilde i Instagram feeden min av Karnabeet med like duggfriske kantarell, og dermed var i grunnen ideen plantet. Både blomkål og kantarell hadde jeg allerede. Det var brukt en chipotle chili istedenfor den mer tradisjonelle za´ataren. Chitpotle forbindes nok mer med taco og meksikansk mat. Det er røkt chili, gjerne jalapéno. Og jeg kan godt tenke meg at røkt paprikapulver også kan benyttes, selv om hodet mitt da tenker mer på spansk inspirert mat. Za´atar er et blandingskrydder fra Midt-Østen som gjerne består av ulike urter som oregano og timian, sesamfrø og sumak. Men smaken er som baken. Bruk det du vil!
Karnabeet Be Tahini
1 blomkål
3-4 sjalottløk
Olivenolje

1 dl tahini
0,25 dl sitron
3 fedd hvitløk
1 ts salt
0,25 dl kaldt vann

Sesamfrø


Kantareller
Granateple
Chipotle chili/Za´atar/Røkt paprikapulver
Frisk koriander

Sett ovnen på 175 grader. Bryt blomkålen i små buketter, og ha utover et stekebrett dekket med bakepapir. Risør olivenolje over blomkålen, og stek i ovnen cirka 20 minutter. 

Rør sammen en tahini dressing. Den består av tahini, frisk sitronsaft, hakket hvitløk og vann. Om du vil kan du jo ha i litt ekstra sesam i form av sesamfrø. Den skal være litt tyntflytende. 

Etter de 20 minuttene tar du blomkålen ut av ovnen, og heller over tahini dressingen. Du kan ha over krydder som za'atar, chipotle chili eller røkt paprika nå, eller heller drysse det over senere. Sett blomkålen inn igjen i ovnen, 20 minutter til. 

Kantarellen renses og børstes. Stek den i en stekepanne, eller la den forvelle i kokende vann. 

Stekt blomkål med tahinidressing servers med kantarellen og hakket koriander. Ett dryss med krydder om du ikke allerede har brukt det. Og til slutt, om du vil, friske kjerner fra et lite granateple.

Retten fungerer alene, som en del av et større meze bord,  eller som tilbehør til kjøtt og fisk. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer