Kyllingkofta

Av og til får jeg en dille på indisk. Jeg vet ikke om det er høsten, eller meg.. Men jeg føler for en tykk saus. Mye smak. Og duften av kanel og kardemomme.
En skikkelig tikka masala. Tandoori. En brennheit curry kan friste. Men en raskere og mer familievennlig variant er alldeles ikke å forakte. Fordelen er både at alle hender kan settes i arbeid, og her tar jeg heller ingen hensyn til ganer eller vaner. Det er dette som serveres.

Det er kjøttboller. Eller kofta som det da heter på indisk. Det lukter godt. Og det smaker godt. Og ved å forsteke i ovn, for deretter å koke de ferdige i sausen får du saftige, digge boller.  

Du kan bruke kjøttdeig av lam, karbonadedeig, eller kjøttdeig. Men jeg har brukt kjøttdeig av kylling og kalkun. Skikkelige smaksrike kyllingboller. A la India.
Kofta (kjøttboller)
400 g kyllingkjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver 
1 ts malt koriander
1/2 ts malt kardemomme
1 egg
salt
pepper

 Saus
1 gul løk
3 hvitløksfedd
3 cm revet frisk ingefær
olje  f.eks raps eller soya
1 boks kokosmelk, eller 4 dl
2 store skjeer tyrkisk yoghurt eller matyoghurt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts malt koriander
1/2 ts kanel
50 g mandelmel
1 rød chill
Vi starter med kjøttbollene. Du må hakke hvitløksfeddene. Ellers er det bare å røre sammen.
Form små kjøttboller. Det er ofte greit å bruke en spiseskje du dypper i kaldt vann. Legg kjøttbollene på et stekebrett. Jeg legger altså et bakepapir under, så de ikke henger fast i plata. Og her får jeg god hjelp fra flere rene hender.

Sett ovnen på 200 grader, og la bollene steke i 15 minutter. Da er de nesten ferdige. Men bare nesten.

De skal nemlig få godgjøre seg i sausen.

Ha løk, hvitløk, ingefær og olje i en noe der du kan kjøre det sammen til en slags pasta. Altså en morter, eller en beholder der du kan bruke stavmikser, eller foodprossessor. Ha pastaen i en varm panne, og la det frese litt. Ikke brunes. Bare frese.  Ha i alle de tørkede krydderiene. Hell over kokosmelk, og yoghurt. Ha i en hakket chili for litt mer styrke. Smak det hele til, og la det koke en 5-10 minutter. Jevn sausen med mandelmel. Om du ikke har mandelmel kan du bruke egenmalte mandler. Det er jo ikke verre. Du trenger ikke skålde dem. Men legg dem gjerne litt i bløt før du maler.

Da kan du ha i kjøttbollene, og la det småkoke videre i 10 minutter til.

Til dette har vi basmatiris og raita. Kanskje en chutney. Mangochutney er jo ganske vanlig. Men plommechutneyen eller eplechutney fra eget hushold er slett ikke å forakte. Nystekte nanbrød. Eller noen grønnsaker. Eller du kan rett og slett servere som wraps med litt salat, raita, eller rømme. Og selvsagt, enda litt koriander drysset over.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer