Blomkålpizza

Pizza midt i uka går helt fint det. Jeg er i grunnen ikke så nøye på det. Mat må jeg ha hver dag. Og jeg ser gjerne at det smaker godt også.
Men med litt bedre samvittighet tro jeg til med en blomkålpizza midt i uka. Mest fordi jeg hadde en blomkål liggende, og suppe ikke fristet.. Det er jo mer å bruke blomkål til forsåvidt. Grillet blomkål er faktisk helt nydelig. Men nå fristet det mest å prøve ut blomkålpizza. En pizza helt uten mel og gluten, med null hevetid, og blomkål i bunnen. Greit da når du vil ha pizza i en fei, eller magen krangler litt med litt for mye gluten i kosten.
For 1-2 små pizzabunner trenger du:

Blomkålbunn
1 blomkål
3 egg
2 ss olivenolje
Litt pepper
Maldonsalt

Tomatsaus
4-5 soltørkede tomater
4-5 cherrytomater
1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje
1 ss gresk yoghurt eller creme fraîche
1 ss pinjekjerner

 Toppes med
chevre, mozzarella el
cherrytomat
rødløk
basilikum
ruccola
seranoskinke, parmaskinke, birkebeinerskinke el.

 Sett ovnen på 180 grader.

Bruk gjerne en blender for å lage bunnen. Ha blomkålbuketter, olivenolje og egg i, og kjør det sammen. Noen velger også å ha i ost, eller litt mel. Men i dag har jeg gått for en helt glutenfri bunn. Og satser heller på ost i toppingen.

Bunnen kan bli litt bløt. Så prøv deg litt fram. Ikke ha i alle eggene på en gang. Hvor fast bunnen blir, kommer litt an på størrelsen på blomkålhodet (eller hodene om du lager til flere).

Smør deigen utover et bakepapir til passelig størrelse og tykkelse. Husk at dette ikke hever. Vil du ha en tynn pizzabunn som i Italia, smører du et tynt lag. Vil du ha den amerikanske varianten, smører du heller litt tykt på.

Forstek bunnen i 10-30 minutter. Det kommer altså litt an på hvor tykk den er..

Sausen er like enkel og grei som bunnen. Ha alt i en blender, eller bruk stavmikseren for å kjøre sammen. Jeg liker den litt røkte smaken av soltørket tomat, men synes det er langt friskere når jeg også har med noen friske tomater. Sausen mildner jeg litt til med gresk yoghurt.

La bunnen hvile litt mens du kjører sausen sammen. Det er greit at den ikke er for varm når du skal til å smøre på.

Smør så utover tomatsausen, og ha på topping etter eget ønske. Jeg har chevre, rødløk, tomater og seranoskinke.

Stek videre i 10-15 minutter.

Ta pizzaen ut av ovnen. Rigle over litt mer god olje, kanskje litt god balsamico og noen friske urter og/eller ruccolasalat.

Da er det bare å spise pizzaen som gjenstår. Midt i uka. Og med god samvittighet.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer