Pasta con bacalao

Min første kjærlighet var en fyr ved navn Harry. Allerede der burde kanskje varselklokkene ringt. Han var mørk og kjekk. Og jeg skjønte ingenting av hva han sa. Kanskje ikke så rart at jentene flokket seg rundt ham. Forholdet tok en brå slutt få timer gammelt da han varmet munnen sin på ei anna jente etter et av sine svalestup fra brygga. 
Det var en fin sommer det der. Og en lærte litt om miks og match. Noe funker. Noe ikke. 

Fisk på pasta høres ikke helt riktig ut. Total kræsj på en måte. Ikke match. Klippfisk på pasta like gærent. Røkt laks har mange kanskje prøvd. Men i vi bruker av det vi har ånden har jeg i dag gått for røkt torsk. Det skulle selvsagt vært klippfisk. Men godt, det ble det :-) En perfekt match.
Pasta med klippfisk eller røkt torsk
500 g ferdig utvannet klippfisk, evnt røkt torsk, lettsaltet torsk eller rett og slett torsk
20 cherrytomater delt i to
1 gul løk, eller 4-5 sjalottløk hakket i biter
300 g fersk spinat
1 ts tørket timian
1/2 ts malt muskatnøtt
3 dl matfløte
1 dl hvitvin om du har, eller eplecider
400 g spagetti eller annen pasta

 Som du skjønner er dette litt sånn, vi tar det vi har og putter i en gryte. Sett ovnen på 200 grader, og bruk en panne eller kjele du kan sette rett i ovnen om du har.

En skvett med en god olje i panna sammen med hvitløk og løk, og la det frese seg blankt og mykt. Ha i spinaten, og stek videre til den faller litt sammen,

Ha i tomatene, timian og muskatnøtt. Hell over fløte, og gjerne en klunk med vin om du har. Slapp helt av. Alkoholen fordunster, og alt som blir igjen er litt smak. Smak til med salt og pepper. Pass litt saltmengden. Fisken du bruker er allerde salt.

Ha i grove biter av fisk. La sausen og fisken få bake og sause seg sammen i ovnen. 20 minutter. Du kan også velge og bare la den putre på plata i en 20 minutter.

I mellomtiden koker du en valgfri pasta eller spagetti.

Bland fiskesausen forsiktig inn før severing. Prøv å ikke mose den alt for mye. En ekstra runde med en skikkelig god olivenolje, litt nykvernet pepper. En liten skvis sitron. Og med fare for å fornærme enhver italiener i mils omkrets; vil du, har du over litt nyrevet parmesan også..

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer