Elg med stekte byggryn

Det er noe med alle disse hverdagene. Det skal gå litt fort, og gjerne smake noe også. Etter jula, med tung mat som mest av alt gir deg lyst til å kolve om på sofaen for å gå i hi, melder behovet seg for noe litt enklere. Litt raskere. Og også litt mer smak.
Plutselig dukker noen ekstra opp til middag, og det er ikke en skjeggete fyr fra pipa. Da er det greit med mat som kan bygges raskt ut med litt ekstra grønnsaker, kjøtt, gryn eller ris. Og blir det rester, går det i en lunchboks til fagen derpå.

Stekt ris er en kjent, og lettvint sak. Stekte nudler som pad thai, som forøvrig er like enkelt, greit og smakfullt en januardag som ellers i året, like kjent. I alle fall hjemme hos meg. Men svimeslått av avisoverskrifter om et sunnere liv og smalere midje falt valget på byggryn. Selvsagt lar de seg også steke. Kyllingen og rekene ble erstattet med elgkjøtt. Om ikke annet kan middagssamtalen dreies om hvor kjøttet kom fra, og hvem som løp fra hvem. Eller du kan gjøre det enkelt for deg selv, og bruke biffkjøtt av okse.

Kombinasjonen av smaker med vage minner av pad thai, og egget i stekt ris fungerte helt utmerket. Og som en rask, smaksrik hverdagsrett foreslår jeg da, elg med stekte byggryn. Sånn en dag i januar.
Stekte byggryn
Cirka 150-200g byggryn (eller du kan bruke annen ris)
2-3 cm hakket, frisk ingefær
3 fedd hvitløk
1 chili
500 g elgskav eller annet kjøtt
300 g sopp, jeg brukte aromasopp og shiitake
1 aubergine
3ss hoisinsaus
2ss fiskesaus
4 egg
4 vårløk
Evnt 2-3ss soyasaus
Evnt frisk lime

 Kok gryn eller ris etter anvisning på pakken. I mens hakker du ingefær, chili og hvitløk.
Kutt sopp og aubergine i passe biter. Jeg har ellers brukt elgskav som jo er ferdig kuttet. Men det sier vel seg selv at om du bruker hele kjøttstykker, må det deles i mindre biter.

Greit nok. Når alt er funnet fram og kuttet kan vi sette i gang.
Ha hvitløk, ingefær og chili en wok eller panne med varm olje. La det frese ett minutt eller to. Ha i aubergine og sopp, og stek på høy varme til de er så og si klare og gjennomstekte. Ha til side, og ha i kjøttet. La det få brune seg i panna.

Smak til med hoisinsaus og fiskesaus. Eventuelt litt soya om du ønsker det. Ha over den ferdig kokte risen, eller da byggryna. Knus egg over maten, og rør godt inn. Det vil klistre seg sammen, og bli litt kleberlig.

Helt til slutt har du i hakket vårløk. Og om du vil noen skvis med frisk lime for å lette stemningen litt.
Server gjerne med litt frisk lime til de som ønsker litt mer syrlighet. Og spis med god samvittighet.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer