Krema kylling i mangocurry

Det var kanskje ikke helt sånn, og heller ikke helt meningen. Men når du titter inn i kjøleskapet og skal finne på noe middag, er det jo greit å bruke av det som faktisk er der. Litt rester herfra og derfra. Og denne dagen sto jeg da og kikket på en mango. Og om den ikke helt sa "spis meg", var den i alle fall merket med "spisemoden". Du skjønner tegninga..
Samtidig hadde min datter ytret ønske om kylling og ris. Og det skulle være kylling av filettypen. Lettskremte er vi jo ikke. Bare husk å bruke flere skjærefjøler, og lag litt oppvask.

Kylling og mango er jo ypperlig følge tenkte det rare hodet mitt da. Og slik ble det. Litt salt, litt søtt og litt krydring senere. 

Og som ikke det var nok viser det seg jo at det faktisk eksiterer noe sånt som en mangocurry. Inderne er jo glad i mango, ikke sant. De har chutney og de har lassi, så jeg kan ikke skryte på meg å ha funnet opp kruttet heller.

Men en slags rekonstruksjon av hva jeg kokte i hop, det kan jeg ene og alene presentere som mitt skaperverk. Fra mitt kjøleskap, til ditt bord. Sånn omtrentlig i alle fall. 

Krema kylling med mangocurry
4 kyllingfileter
1 gul løk, eller 4-5 sjalottløk
2 mango
1 boks kokosmelk
1cm frisk ingefær, hakket
1 ts gurkemeie
2-3 ts garam masala, eller currypaste
2ts spisskummin
Evnt en rød chili
Evnt bland i litt mangochutney 
Bruk raps, eller solsikkeolje til steking. Skjær kyllingfiletene i passe biter. Ha garam masala eller en currypaste i panna, og gi den et minutt å svi av seg litt på før du har kyllingbitene og gurkemeie i. Stek mens du holder det hele litt i bevegelse. Du må gjerne ta bitene ut før du forsetter, eller i de minste ta dem litt inn til kanten.

Skjær mango i biter. Mos sammen i alle fall den ene mangoen. Selv syntes jeg det var godt å ha noen hele biter av fruktkjøttet i. Ha mango i samme panne som du stekte kylling i. Hakk løk, og ha i sammen med mangoen. Ikke vask underveis. Du skal samle smakene. Ha i revet ingefær sammen med mango og løk, og stek det hele noen minutter før du har over en boks med kokosmelk. For å få litt mer snert til ganen hadde jeg i en liten rød chili også som fikk sette sin spiss på måltidet.Glem ikke litt spisskummin!

Du kan jevne noe, eller all sausen her med en stavmikser. Ha i litt mer kokosmelkeller matfløte for enda mer kremet konsistens, eller bruke litt hønsebuljong om du vil øke mengden noe, men ønsker mindre krem.

Bland i kyllingbitene igjen om de ikke allerede er i pannen. Kok til kyllingbitene er gjennomkokt og klare.

Server det hele med noen cashewnøtter og frisk koriander. Ris, nanbrød og mangochutney ved siden av.
Etter som hva du lyster og har.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer