Middelhavspasta med sardin

Det var dette huset vi reiste til hver sommer. Skjevt og værbitt selv uten vær. Tegnet av en ivrig arkitektstudent så dørene smalt i hverandre. Og trappa var nærmest utilgjengelig. Kjelleren måtte inntas fra to sider. Den ene døra nærmest gjemt under det største morelltreet i manns minne. I alle fall mitt.. 
Omgitt av blåbærlyng, og med eneste mulighet, å lage egen gjødsel i hagen.. 

Da den ene veggen måtte pusses opp åpenbarte det seg en isolasjon av ertebokser fra krigens dager. Faktisk var det eneste isolasjon også. Ment for trangere tider og beleiring. De ble ikke testet..
Oslofjorden var vårt rike. Men det kunne like gjerne vært middelhavet. Ante i grunnen ikke forskjell. Enda. Og tiden bare smøg avgårde uten hjelp av klokka sommeren gjennom. Bortsett fra når pendlerbåten kom med far selv presis klokka fire. Handle gjorde vi sånn av og til når der var på tide og sola glimrer med sitt fravær. Is untatt. 

Ertene var sikkert fine de. Hermetisk lukket som de var. Nå ligger akkurat se stort sett i fryseren. Men en og annen boks står dukker plutselig opp klemt opp i kjøleskapsveggen etter skifte av favorittpålegg. Gjemt og glemt av egne hender føles det trygt å gi den ett siste forsøk ved middagsbordet, mens ertene renner ut i sanden. 

Middelhavspasta for 2
250 g spagetti
1 boks sardiner
10-15 cherrytomater, eller andre tomater
1 fedd hvitløk
1/2 frisk rød chilli
1/2 ss kapers
Olivenolje
1/2 pose baby spinat eller annen spinat
1/2 sitron
Bladpersille
10-15 svarte oliven
Evnt. litt smør og revet parmesan

 Lager du ikke pasta selv, koker du den etter anvisning på pakken.

Ha olje i en dyp panne. Ha i hakket hvitløk og chilli, og kapersen. Når det begynner å syde litt har du i tomater som du bare har hakket grovt. Ta gjerne å klem tomatene litt for å få dem til å slippe saftene i panna. Ha i sardiner. Og også grovhakket persille og spinat. Bare la det syde litt på svak varme. Skvis over saften av en halv sitron. Smak til med salt og pepper.

Rør pastaen din inn i sausen, og la smaken få trekke inn ett par minutter før du serverer og spiser det hele. Ha over noen svarte oliven og ett lite dryss av parmesan om du vil.

Rask mat med fin fine rester som til og med smaker kjempegodt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer