Finbiff og reker som smaker av Asia

I det Rudolf farer over himmelen som reinsdyr nummer 1 blir det varmt. Innmari varmt. Mye pels, tynn luft og mye stress gjør at temperaturen stiger faretruende. Virker det kjent? 

Rudolf lukker munnen og begynner å puste gjennom nesa. Raskere og raskere for å å få inn kald luft. Nesa blir rød og fungerer som lyslanterne og fyrlykt i mørket i takt med at blodsirkulasjonen øker og hjernen kjøles ned.  Hjelper det ikke åpner han munnen og stikker ut tunga, og lar varmen fordampe som dugg for sola. Her skal gavene fram i tide. Mer pålitelig enn posten og ett årlig under. 
Vi har alle litt dårlig tid inne i mellom. Det er korps. Trening. Ditt og datt på klokka. Og av og til kan en jo underes over en har tid til jobb.

Rudolf er en luring og har tatt seg en velfortjent ferie på ukjent sted. Badende i brun saus mens han slikker sol og ser på rekene. Jeg spiser han. Finnbiff rett fra fryseren til panna. Sammen med nudler går det rykende fort. 

Nudler
2 ss cashewnøtter
2 ss sesamfrø
1 frisk chilli
1 tommelfingerstor bit ingefær
2 vårløk
1 bunt frisk koriander 
4 nøstet eggnudler
2 fedd hvitløk
100 g reker
2 gulrøtter
100 g sukkererter 
4 ss hoisinsaus 
2 lime
Salat


Finnbiff
400 g finnbiff
1 ss kinesisk 5-krydder
2 ss sesamolje

 Ta først og rist nøtter og sesamfrø i en varm, tørr wok eller stekepanne. Om du vil kan du heller bruke peanøtter enn cashewnøtter. Sett dem så til side i ei lita skål eller noe.

Ha kjøttet rett i woken eller stekepanna sammen med sesamoljen. Ha over kinesisk fem-krydder, og stek raskt. Du kan selvsagt bruke noe annet kjøtt om du vil. Stek mørbrad som du gnir inn med krydderet før du steker. Eller litt kylling? Det er litt sånn hva du har tilgjengelig.

Er det da en liten biff, eller filet du har brukt får du ta den ut av panna for å la kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i biter. Jeg hadde i grønnsakene og lot de steke med ett noen minutter. Denne gangen hadde jeg gulrot og sukkererter. Det er ellers helt ypperlig med sopp i. Før jeg da hadde i ferdigrenska reker, hoisinsaus og soyasaus. Skvis over lime og strø koriander over i panna.

Nudlene koker du for seg i en kjele. Det er fort gjort. Når de er ferdigkokt er det bare å lempe de over i panna eller woken du bruker. Bland inn. Og du er i grunnen klar.


Server med litt salat kanskje, om du har..

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer