Mine matskriblerier

Pizza er kanskje ikke det jeg først og fremst forbinder med et sunt måltid.. Men det kan likevel være det.. Jeg har laget søtpotetpizza før. Og blomkålpizza . Pizza føles litt sunnere ut med en gang hvetemelet er byttet ut med en grønnsak. Du får en følelse av at dette kan du spise hver dag. Og så slipper du også å tenke på elting og levetid. Her er bunnen klar til å forstekes så snart du har fått kokt og most sammen grønnsakene. Og koketiden kan du jo forkorte ved å kutte i mindre biter. På under en time har du et næringsrikt og godt måltid med helgefølelsen på kjøpet. Søtpoteten som stammer fra Sør-Amerika er søtere enn den poteten vi kjenner best her hjemme. De to rotgrønnsakene har i grunnen heller ingenting med hverandre å gjøre.  Den er mer kremet i konsistensen når den er kokt, Og har et uttale av bruksområder. Som pizzabunn vil den selvsagt fortsatt smake søtpotet. Jeg kan ikke late som at det smaker helt som en italiensk pizza med tynn, sprø bunn. Du ...

Er det bare meg som er litt våryr? Det er rart hvordan disse årstidene påvirker oss :) Våren byr på farger, lys og med det, lysten på noe frisk og fargerikt. Så da ble det til at jeg måtte forsøke med på en vårlig pizza med frisk smak av sitron. Du kan bruke hva du vil av pesto i grunn. En klassiker er jo grønn pesto med basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan. Jeg hadde laget en pesto med grønnkål, og hadde en god slump stående igjen av den - så min pizza ble med grønnkål. Har du ikke forsøkt grønnkål i pesto anbefales det. Godt, og så så sunt da :) Det er altså en pizza litt på slump, med det du har - og oppskriften blir sånn deretter. Bær over med meg. Se det som et tips og inspirasjon. Det er vår i lufta :) Sitronpizza  Pizzadeig - lag den du liker best. Jeg har brukt oppskriften på tyrkisk pide.   ( http://minematskriblerier.blogspot.com/2019/04/hvit-pizza-med-spinat-og-dukkah.html ) En annen gang har jeg kanskje kald - og langtidshevet pizzade...

Snart går ferden mot Italia og noen deilige dager med vår sol. Jeg gleder meg. Og jeg regner med at i tillegg til noe gelato vil kanskje pizza dukke opp på menyen i løpet av oppholdet. Hvem vet. Italia kan by på så mangt. Men viste du at pizza ikke bare er pizza i Italia? At den romerske pizzaen for eksempel har en tykkere bunn enn pizzaen du får i Napoli? Kanskje ikke. Men du har sikkert fått med deg at ingen spiser så mye pizza som nordmenn. Tror jeg i alle fall. Og den pizzaen kommer litt for ofte fra Stranda. Selv om vi nok kan enes om at hjemmelaget er best. Hvor vil jeg med alt dette her? Usikkert. Men jeg har spist noen pizza i det siste. Og de har klart vært preget av mer enn Italia. Som denne. Italia møter Egypt. Pizzadeig 550 g hvetemel 1 ts sukker 25 g fersk gjær, eller 6 g tørrgjær 350 g (3,5dl) kaldt vann 10 g salt 1 ss olivenolje Fyll 2 ss olivenolje 2 løk i tynne skiver 400 g spinat 2 hvitløksfedd 150 g fetaost 400 g gresk- ...

Ungene er ute å samler godteri til helga hos naboen. Fredastacoen har fått en pause. I dag går vi for pizza. Årsakssammenhengen er enkel. Ett stykk stort gresskar er båret i hus, uthulet og omskapt til en smilende Jack o`Lantern. Egentlig skulle den godeste Jack vært en kålrot.  Den godeste Stingy Jack drakk og bedro folk. En skikkelig slubbert. Men da han skulle bedra Djevelen slik at han ikke skulle ende i underverdenen gikk det galt. Og kålhue Jack ble dømt til å vandre på jorden til evig tid, kun med en uthulet kålrot som lykt. Og dermed fik han tilnavnet Jack of the Lantern. Eller da altså Jack o`Lantern. Hvordan kålroten ble gresskar er mer usikkert.Det vi vet er at irske emmigranter tok med seg tradisjonen "over there". Og vips tror folk at dette er en amerikansk skikk. Og kanskje gresskaret er det med amerikanernes tradisjoner for gresskar og Thanksgiving. Og så kan vi jo spekulere i om størrelsen har noe å si.. Alt er stort i Amerika.. Men ett dige...

Klassikeren hjemme hos mor var langt fra en brødbunn med masse kjøttdeig som lørdagspizza. Vi spise pizza med reker. Massevis av reker, og det var så langt i fra et ostesmørbrød. Kanskje ikke så overraskende da at en av de bedre pizzaene jeg har spist ute, var med tunfisk. Skikkelig tynn bunn, og smak av sjø. Så det sitter ikke så langt unna og teste ut en oppskrift med salma laks på pizza heller. Jeg og sønn er alene hjemme. Vi digger sushi, og benytter ofte sjansen når det er bare oss til akkurat det. Men med en dag som mer smakte av kom deg ut- og blås fort inn igjen gikk vi for noe litt mer lunka. Film ble byttet i brettspill. Og sushi ble pizza. Med ferdige pizzabunner i fryseren var det fort gjort. Lag pizzabunn som du pleier, eller rot fram en av mine oppskrifter som for eksempel denne.. Pizzabunn (8 stykker) 6 dl lunkent vann 1 dl olivenolje 1/4 pakke ferskgjær eller 3g tørrgjær 1 ss sukker 1 kg hvetemel 1ss salt  Denne er hentet fra Jan Vardøen sin bok ...

Jeg tror det var i Sverige. Ganske sikkert egentlig. Eller kanskje det var Tyskland. Det var i alle fall bilkjøring involvert. Men selv en lat aktivitet som å sitte på i en bil, krever mat. Så det ble dags for lunch. Eller middag. Noe midt i mellom muligens. Jeg husker ikke helt. Men jeg husker pizzaen. Den var med tunfisk. Jeg har vokst opp med min mors pizza med reker. Så det å legge sjømat på pizza, er på ingen måte helt fjernt for meg. Og jeg har både laget ulike sjømat pizzaer, og bestilt og spist andres sjømat pizzaer. Men ingen har helt slått den jeg fikk på grensa til Sverige der. Eller var det Tyskland. Samme det i grunnen. Med ny ramsløkolje i hus, slo det meg at den godt kunne brukes til pizza. Også, altså. Det er jo en olje som kan brukes til så mangt. Men når sønn i huset ønsket pizza, så skulle nå søren meg ramsløken med, tenkte mor. Og slik ble det. Og med tunfisk til. Slett ikke å forakte.  Veldig godt faktisk. Anbefales å prøve. En pizzabunn pr person...

Vet du det at når du kommer i butikken, og ser en oransje prislapp - vil hjernen din sannsynligvis fortelle deg, at her har du en billig vare. Rett og slett et varp. Tilbud. Det skjer sannsynligvis også om lappen er gul, eller rød. Farger vi forbinder med salg og tilbud. Er den hvit derimot, vil vi ganske automatisk anta at her snakker vi om normal, fast pris. Og stadig lar vi oss lure. Av farger. Eller produktplasseringer like ved kassa. Eller store vogner plassert, etter sigende. litt tilfeldig utover gulvet. Søtpoteten er også en luring. Sånn navnet tilsier, antar vi det er en potet. Men det stemmer jo ikke. Søtpoteten er en grønnsak i vindelfamilien . Den ligner en potet, men er slett ikke i familie. Tilbredningsmåten, og bruken er derimot mye av den samme. Søtpoteten er full av A- C- og E-vitaminer, og ganske søt i smaken. Akkurat sånn navnet tilsier. Det er en grønnsak vi forbinder med Sør-Amerika og Stillehavområdet. Hvordan planten spredde seg fra Amerika til Stillehave...

Pizza midt i uka går helt fint det. Jeg er i grunnen ikke så nøye på det. Mat må jeg ha hver dag. Og jeg ser gjerne at det smaker godt også. Men med litt bedre samvittighet tro jeg til med en blomkålpizza midt i uka. Mest fordi jeg hadde en blomkål liggende, og suppe ikke fristet.. Det er jo mer å bruke blomkål til forsåvidt. Grillet blomkål er faktisk helt nydelig. Men nå fristet det mest å prøve ut blomkålpizza. En pizza helt uten mel og gluten, med null hevetid, og blomkål i bunnen. Greit da når du vil ha pizza i en fei, eller magen krangler litt med litt for mye gluten i kosten. For 1-2 små pizzabunner trenger du: Blomkålbunn 1 blomkål 3 egg 2 ss olivenolje Litt pepper Maldonsalt Tomatsaus 4-5 soltørkede tomater 4-5 cherrytomater 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss gresk yoghurt eller creme fraîche 1 ss pinjekjerner Toppes med chevre, mozzarella el cherrytomat rødløk basilikum ruccola seranoskinke, parmaskinke, birkebeinerskinke el. Sett ovnen på 18...

Det er allmenn kunnskap at av og til er ungdom bare skikkelig stille. Ikke når de henger sammen sannsynligvis. Men når mor eller far kommer med forslag eller spørsmål, kommer bare noen grynt tilbake. Og det skyldes ikke stemmeskifte. Så når en for sjuende gang denne uka skal bestemme middag, og faller for fristelsen å spørre husets ungdom, er det sannelig ikke lett å tolke hva svar som kom.  Så sjefen sjøl gikk for litt av alt. Vi åpner kjøleskapsdøra, kikker innom fruktkorga og andre steder det kan finnes noe spiselig. Og så får en slenge sammen sin egen mat. Fellesbetegnelsen er pizza. Og hver og en topper bunn med det en vil. Trenger faktisk ikke uttale navnet på produktet en gang.  Det hender jeg har ferdige pizzabunner i fryseren. En suveren oppskrift jeg har presentert før. I mangel på sådann, og litt få timer ble det en litt raskere variant. Men den duger!  Pizzabunn - 1 stor eller 2 små 300g hvetemel 1 ts tørrgjær 1/2 ts salt 2 dl vann...

Det gjentok seg hvert år. En rød opel stappfull av søskenbarn, en hund og ett sett besteforeldre dro på campingtur. Med campingvogn. Sommer som vinter, Hvert år, samme sted. To steder egentlig. Ett sommersted. Og ett vintersted. Vogna var parkert på fast plass. Bilen kjørt av farfar. Sommerene ble tilbragt på Jeløya utenfor Moss. Kjent for mosselukta og Galleri F15. Og så var det da en campingplass der. Vi levde livets glade dager på stranda og svabergene. Eller satt på gjerdet utenfor butikken og kikka på gutta. Den gang var poteter en selvfølge på alle middagsbord. Ingen poteter. Ingen middag. Min farmor var intet unntak der. Og poteter det hadde de på gården rett ved siden av campingplassen. Utstyrt med bøtte la vi avgårde. Av og til med noen kroner og ord til bonden. Av og til på slang. Potetslang.. Litt mer skittent en epleslang.. Du må faktisk grave i jorda for å få opp disse knollene. Hendene blir fulle av jord, og du risikerer å hilse på både meitemark og biller. Men det e...