Chicken tikka masala

Av en eller annen grunn dras tankene mine ofte til India når jeg står og myser på noen youghurtrester i kjøleskapet. Det er kanskje kombinasjonen raita og youghurtsaus som gjør det. Selve Tikka Masalaen kan det jo umulig være.. 
Ordet "tikka" betyr biter. "Masala" betyr krydderblanding. Sleng i kyllingen, og du har kyllingbiter i krydder. Ja da... Så langt er alle enige. Deretter er reglene og oppskriftene høyst ulike og varierte. Rene forslag egentlig. En liten ide. Eller ganske mange i grunnen. Her virker det som alt er lov. Nesten. 

Om tikka masala er indisk er heller ikke helt avgjort. En britisk parlamentariker ville søke beskyttet opphavssted for tikka masala til Glaskow. Dette på tross av at flere spor leder mot Birmingham. Altså ikke India. Men nå har der jo vært noen tette bånd der. Alle indere bor ikke i India. Selv om landet er verdens nest største. Og faktisk det største demokratiet vi finner. 

At inderene liker tikka masala er i alle fall sikkert. Og store mengder importeres hvert år fra nettopp, England. 

Marinade
1/2 frisk rød chilli
1 fedd hvitløk
15 g frisk ingefær 
1 ss olje
En knivsodd paprika
1/2 ss garam masala 
1 ss tomatpure
Frisk koriander, cirka tre stikker 
Marinade er ment for å konserverende eller lage en smaksforsterker. Du vil derfor la kyllingbitene dine ligge en stund. Aller best blir denne om det får stå i kjøleskapet over natta. Den som venter på noe godt venter ikke forgjeves. Ta deg litt tid i alle fall. 

Kjør sammen krydder, olje og tomatpure i en food prosessor, eller med stavmikser til ei skikkelig røre. Noen liker å ha litt youghurt i allerede her. Jeg lar den vente.

Ha i rå kyllingbiter og la stå kaldt og gjerne lenge. Jo lenger den står, jo bedre blir smaken. 

Tikka masala
400 g kyllingfilet
1 gul løk
2 røde paprika
1 ts kanel 
1 boks hakkede tomater
100 ml youghurt naturell, gjerne tyrkisk, gresk eller matyoughurt
0,5 dl kokosmelk eller fløte
Frisk koriander 
Dagen derpå, eller en stund senere skjærer du løk i ringer og kutter opp paprika. Stek grønnsakene i olje i 10 minutter. Tikka masala er ganske mildt på smak. Mye takket være youghurt og kokosmelk. Passer fin fint med barn til bords. Men skulle du nå ønske litt mer chilli er dette ett fint sted i matprosessen og lure det med. 

Ha over en boks tomat og youghurt naturell. Ha i kyllingbitene dine, og la det hele koke i 15-20 minutter. Til kyllingen er ferdig kokt. Ikke overkokt eller tørr.

Rør i kokosmelk eller fløte, og la det bare få ett lite oppkok. Jeg ser helst at maten er varm.
Server herligheten med ris, nan, grønn salat, chutney eller raita. Det er nå bare å velge litt etter hva en føler for og har. 

Ha gjerne over mengder med frisk koriander og cashewnøtter, og drøm om sola og oransje solnedganger. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer