Mine matskriblerier

Det kan gjøres så vanskelig, og det kan gjøres så lett. Børek er mat med historie. Den antas å ha tatt sin smakfulle form i Anatolia som ligger sånn midt i dagens Tyrkia, og spredde seg ut i verden med det osmanske riket.  Og nå er det ofte en enkel mat i farta sak du kan få med deg oppvarmet fra en kiosk eller kjøpe med deg ferdig hjem fra enkelte dagligvare. Det er selvsagt en enkel løsning. Men du kan like gjerne gjøre det enkelt hjemme selv. Det brukes løvtynn filodeig for å lage bører. Men jeg tyr ofte til de samme arkene som jeg bruker til vårrull. Bare ta et dobbelt lag. Litt juks kanskje, men det er noe jeg ofte har liggende til litt forskjellig bruk. Og så trøster jeg meg med at det finnes så mange forskjellige oppskrifter på børek. Noen bruker få ark filodeig. Noen har masse væske, andre mindre. Du må i grunnen prøve deg fram til en kombinasjon som gjør børeken passe sprø, myk og deilig.  Enkel børek 3 egg 3 dl gresk eller tyrkisk yoghurt, eller du k...

Det er skikkelig vår i lufta. I morgen er det kanskje vinter igjen.. Men i dag er det vår. Og det er mandag.  Og da har det seg, i alle fall av og til, at en føler for en frisk start. Med påsken unnagjort, helg og litt unormal døgnrytme er det om å gjøre at denne nye starten innebærer de gode gamle rutinene kroppen er så vant til. Og det innebærer gjerne fargen grønt. Grønt er skjønt, rett og slett. Og jeg liker spinat. En skikkelig kraftkar av en grønnskolling. Sammen med hvitløk og parmesan gjør den seg helt utmerket. Og med en boks rømme som rett og slett ikke kunne kastes var dagen og hverdagsrutinene igjen på rett kjøl. Det føles i alle fall sånn akkurat nå. Så selv om mandag statistisk sett er en dårlig dag for nye forsett og en frisk start, tok jeg sjansen. Det kan jo også gjentas en tirsdag.  Paibunn 125 g hvetemel 50 g sammalt hvete 50 g smør 75 g gresk youghurt naturell Fyll 1 pose spinat 6 fedd hvitløk 1 glass sorte oliven Eggestand 3 egg 1 boks lettrømme 150 g reve...