Mine matskriblerier

  Det er squash tid! En grønnsak mange kanskje synes er litt kjedelig. Men som har uendelig med muligheter. En del har kanskje hatt gleden av å plukke egendyrkede kjempe squash fra veranda, eller hage. Og da kan en jo prøve seg på litt av hvert. Inspirert av en squash gryte jeg fikk servert, satte jeg sammen disse fylte squashene, der gryta er selve squashen.. på en måte. Kjempe gode ble de! Fylt squash med lammekjøttdeig 1 stor, eller 2 små squash 400 g lammekjøttdeig 1 rød løk 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 1/3 dl boks hakkede tomater 1 ts tandoori masala 1 ts chiliflak En neve hakkede urter, bladpersille og mynte 1/4 salte sitroner (kan utelates) Skyll og vask squash  og del i to på langs, og bruk ei skje til å skrape ut innmaten. Hakk løk og hvitløk, og riv ingefær. Jeg starter med å steke løk og hvitløk noen minutter i en dyp panne. Etter 4-5 minutter tilsetter du kjøttdeig. Det må ikke være lam, men det var det jeg brukte her nå. Fres videre slik at kjøttdeigen får li...

Et krydder som virkelig sier og smaker av Vest-Afrika er ras el hanout . Det er en krydderblanding. Og som med krydderblandinger flest, finnes den i mange varianter og styrker. Hver krydderhandler har sin blanding. Den er rett og slett litt som garam masala  er for indisk mat. Navnet ras el hanout  betyr noe sånt som " fra øverste hylle" , og henspiller da på det at her blandet krydderhandleren noen av sine fineste og beste krydder. Gjerne et helt dusin. Noen vil insistere på at det skal være akkurat 12. Andre ser kanskje litt mer gjennom fingrene med akkurat det. Ras el hanout  blir da gjerne en blanding bestående av kardemomme, spisskummin, nellik,  kanel, muskatnøtt, muskatblomme,  alleånde, chili, ingefær, gurkemeie, korianderfrø, paprika, bukkhornkløver og pepper. Eller tolv av disse.. Det lukter himmelsk allerede i det du åpner posen. Og gir løfter om et herlig måltid. Du kan selvsagt lage din egen krydderblanding, og prøve deg fram. Men kommer du ov...

Av og til føler en bare for det helt enkle. Mat som gjør seg selv mens en kan lese ei bok, ta opp dagens avis eller spille er spill med ungene. Da er ei gryte i ovnen lettvint og greit. Den litt milde indiske maten er ofte mat hele familien kan samle seg om. Og i tillegg er denne gryta rask å røre sammen, før du altså kan bruke tiden din på noe annet.  Kylling i mango og curry 700 g kyllingfilet 3 dl fløte 3 dl rømme 4 ss mangochutney  3 ss tikka masala curry paste, eller annen mild indisk curry Hakket frisk chili Hakket frisk koriander  Hakkede cashewnøtter  Ris Naan brød Sett ovnen på 180 grader. Ha kyllingfiletene i en ildfastform eller panne. Rør sammen fløte, rømme, chutney og curry til en saus. Om du bruker kremfløte og seterrømme, eller går for matfløten og lettrømme, eller drømmelett får du nå velge litt selv. Kanskje du vil ha kremfløte og lettrømme. Det er lov. Smak til om du trenger mer chutney eller chili. Stek...

Denne curryen har satt varige spor. Jeg håper jeg tar feil, men den har i alle fall brent seg inn i minnet mitt.  Først så jeg et bilde av retten som fristet til en test. Og teksten lovte at det skulle smake like godt som det så ut. Deretter gikk jeg i gang. Bildet mitt ble nok ikke like fint..  Du vet hvordan en suppe- eller gryte popper opp av gryta med store dråper når det koker godt? Et lokk hjelper jo, og dråpene lager et prikkete mønster på innsiden som gir oss en ide om hva som ligger under. Så letter du litt på lokket for å røre, smake og ha i noe. Og dermed var jeg brennmerket med curry for nærmeste fremtid på høyre underarm.  Curryen fant likevel veien til magen. Smaken var der. Og tør du prøve er dette oppskriften.  Curry med søtpotet, kikerter og spinat  4 ts kokosolje 1 ts kumminfrø 1 gul løk 3 fedd hvitløk 4 ss revet, frisk ingefær 1 ts gurkemeie  1 ts malt koriander 1/2 ts chiliflak 1 søtpotet 1 boks kikerter 1 boks hakkede tomater 1 boks kok...