Mine matskriblerier

Egentlig var det laks. Men jeg hadde ferdig utvannet klippfisk. Det skulle være ris, men jeg følte for byggris. Det skulle være grønt på grønt, og jeg ville ha farge.  Det måtte slettes ikke gå galt. Det gikk helt fint, og smakte bra. En oppskrift er fortsatt bare en ide. Den åpner for improvisasjon.  Men marinaden.. Deb tullet jeg ikke til. Ikke med heller. Den var god akkurat som den var. Litt sterk. Litt syrlig. Og litt søt. Og den er kanskje på mange måter hele oppskriften. Resten er litt sånn hva du føler for. Og litt innsikt, i alle fall en ide om hvilke smaker som lar seg kombinere. Men la oss da gå tilbake til opprinnelsen. Oppskriften. Den er omtrent sånn..  Limemarinert fisk En klatt smør 1 hvitløksfedd 1/2 ts chiliflak saften av en lime 4 ss flytende honning 4 ss soyasaus 600g fisk Til servering Ris, byggris, quinoa el til 4 1 brokkoli i buketter 200 g grønnkål, rosettkål eller kanskje rosenkål en klatt smør til steking 1 fedd finhakket hvitl...

Nå er de allerede introdusert. Perlespelten. Disse små perlene som titter fram når de frigjøres fra sine speltskall. Et saftig alternativ til ris, potet og pasta.  Vi kjenner mange til traveren pastasalat. Men det er selvsagt ikke noe i veien for at en salat kan inneholde korn isteden. Det kan bli et helt måltid. Eller et tilbehør. Jeg vil faktisk ikke høre snakk om at salat er kjedelig. Her er så mange alternativer, sammensetninger, innehold og smaker at en kan holde på i årevis. Titt og ofte faller jeg i salatsporet, og gafler i meg med ganske god samvittighet til middag. Uten verken kjøtt eller fisk. Ikke det at det aldri får være med. Det gjør jo det. Men det er ikke alltid absolutt nødvendig. Ost er forsåvidt heller ikke helt nødvendig. Men jeg takker ikke nei til gode oster. Det være seg peccorino, manchego, parmesan, kraftkaren eller feta. Men en som ikke så alt for ofte i bruk er halloumien. Denne osten som må stekes for å bli god. Grillosten. En kypriotisk ost som tradisj...