Mine matskriblerier

 Det er vel få ting som slår lukten av nybakt brød :) Legger du til sprø skorpe og smører med mykt, kanskje pisket smør, trenger du kanskje nesten ikke mer. Det startet egentlig med surt og kaldt vær. Den ene stormen ble avløst av den neste. Orkan i kasta var mer normalen enn unntaket. Suppevær. Vi skulle ha suppe. Og heller enn de litt tamme, ferdige hvitløkmsbaguettene du kan plukke med deg fra en frysedisk nær sagt hvor som helst, ville jeg lage et raskt og enkelt brød. Valget falt på et landbrød. Og smøret ble fylt med frisk hvitløk og bladpersille, og pisket til det ble kremet og mykt. Trikset her er å brune noe av smøret, la det stå å avkjøle litt, og så piske det opp sammen med temperert smør. Men nå skulle det handle om brødet. Som den ene dagen ble laget i full fart, og ferdig på godt under to timer inkludert for- og etter heving. Og dagen derpå fikk litt bedre tid til å stå å utvikle seg. Begge deler gikk bra. Landbrød Til ett mellomstort brød, eller doble for 2-3 små brø...

Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å po...

Selv om jeg stort sett spiser omtrent det samme til frokost hver eneste dag, kommer det dager og tider der jeg føler for litt forandring. Pannekaker kan jo kanskje være fristende en lørdagsmorgen, eller som i disse korona tider, på en helt uvanlig tirsdag. Ved å lage havremel av havregryn føles det brått som helt innafor. Havre har mange gode egenskaper. Det holder deg mett lenge, og er næringsrikt og sunt. Det kan jo være greit, selv om du vil kose deg litt ekstra til frokost. Eller brunsj. Jeg har toppet lappene med litt yoghurt, frukt og nøtter. Her kan du jo variere litt ettersom hva du har, eller liker. Kakaonibs, gresskarkjerner, honning eller kanskje bacon.. Havrelapper (8-10 lapper) 200 g havregryn eller havremel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver litt salt litt kanel 2 1/2 dl melk av valgfri type 2 egg Har du havremel bruker du av det. Ellers er det enkelt å lage selv. Du veier opp samme mengde havregryn som du trenger mel, og kjører det i en ...

Inne i mellom får en for seg noen fikse ideer. Tanker om hva en kan rekke over og få til. Ren selvinnbildning. Det kan være den kles vasken en rekker over med to timer til disposisjon , selv om  displayet på maskinen insisterer på to timer og tjue minutt. Og alle vet at det siste minuttet på en slik vask tilsvarer nærmere seks-sju minutter på ei annen klokke.  Eller, at du kan ha litt av innholdet i alle de små skålene ved fredagstacoen i et usselt tacoskjell, og bite over uten å søle.  Hvis du bare har en, eller to varer i handlekurven vil ingen bry seg om du sniker i køen. Om du bare later som at du har glemt av en oppgave  du ikke rakk vil ingen merke det. Eller at ei ulykke vil forsvinne bare en går å legger seg og sover litt.  Jeg kan lett finne flere eksempler. Noen innebærer nachspiel og banking på vinduer i sene nattetimer.  Men klarer meg med en uskyldig ide. Å lage pålegg selv. Gjerne litt utpå kvelden. Pysjen er på. Og en har egentlig satt seg go...

Kaffe. Det er en sånn ting mange av oss bare må ha om morgenen. Og vi er også opplært til at frokost er det viktigste måltidet i løpet av dagen. Vi skal komme igang. Få kroppen i gang. Hode. Ben. Og armer. Men det hender jo ting kan bli litt travelt. En skal avgårde i en fart. Og da er en frokostsmoothie tingen. Og hvorfor ikke da kombinere det med kaffe? Denne oppskriften fikk i alle fall meg til å hive en banan i fryseren for testing. Mandlene til mandelmelka la jeg i bløt kvelden før, slik at selve melka var fort gjort på forhånd. Hvordan du lager mandelmelk, eller annen nøttemelk kan du lese her  http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/03/mandelmelk.html Synes du det er litt mye, eller heller vil bruke annen melk. Det er opp til deg. Men nøttene gir en aldeles nydelig smak. Og passer det ikke til frokost, finnes lunch og mellommåltider. 1 frossen banan 1 avocado, fersk eller frossen 3 dl nøttemelk (hasselnøtt, eller mandelmelk) 4 dadler, eller 1 ss dadelsirup 1/4 ...

Deilige lørdag! Har jeg nevnt at jeg ikke er  en stor brødspiser? Opptil flere ganger tror jeg Men egg.. Egg hører til helgefrokosten. Og bakte egg er ikke bare innmari godt. Det er lettvint også. Lite søl. Mye smak.  Her er det bare å fylle opp creme brulee former, små ildfaste former, muffinsformer eller hva du har med det du liker. Skinke. Bacon. Litt ost kanskje. Urtekrydder. Eller pesto.  2 egg Skinke eller bacon Pesto eller urtesalt Ha skinke eller bacon i bunn og opp langs kanten av en ildfast form. Du kan godt legge i litt ost også. Eller kanskje du heller vil ha litt revet ost på toppen.  Knus ett eller to egg ned i formen med kjøttet. Legg gjerne en klatt med pesto på toppen. Eller bruk litt salt og pepper. Urtesalt el.  La formene med egg bake 10-15 minutter i ovnen. Og du har den herligste egg og bacon raskt servert.

Det siste ti-året har brødsalget stupt. Det skyldes nok i stor grad en lavkarbo bølge som skylte over landet. Og produsentene fortvilte. Etterhvert er det da også tatt en del grep. Flere grove brød, små brød, steinalderbrød og alskens melblandinger er forsøkt ut på markedet. Og etterhvert mener også forskerne at trenden vil snu. For kroppen trenger fiber. En av mange, som ikke spiser mye brød lenger, er nok undertegnede. Det går i müsli og yougurt. Digger det. Men føler av og til for litt variasjon. Og det hender absolutt jeg spiser brødmat. Det kan være nystekte scones, eltefrie rundstykker som har fått stå å kaldheve over natten, bare for å bli slengt inn i kald ovn for å lande pent på frokostbordet en liten halvtime senere. Eller naan brød til middagen. Pizza.. Må nok bare erkjenne at melet har kommet for å bli. Og jeg lider da heller ikke av noe glutenallergi, men føler vel heller at magen min ikke er helt fornøyd med mange av de butikkjøpte brødene. Egg liker jeg også. Og j...

Med tiden har jeg blitt et müslimenneske. En som liker frokostblandinger til frokost. Det spises med gresk, tykk youghurt. Og kanskje noen bær. Den første jeg lagde gav meg helt dilla. Faktisk gikk det så langt at jeg var helt avhengig, og lagde porsjon på porsjon hver gang det gikk tomt i glasset. Knallgod med andre ord. Den müslien finner du her  http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/02/musli-med-salte-mandler-og-ingefr.html . Så kom en etterlengtet ferie inn, og noe reising. Og brått ble frokostvanene brutt rett og slett ved å være annensteds hen. Også finnes det jo en rekke gode müslier der ute. Og dermed følte jeg brått at det kanskje ble litt søtt. Veldig god da. Så da kom tiden for å forsøke seg på en litt mindre søt müsli. Denne er også bakt, men inneholder ikke noe sukker. Honning er det. Og jeg har fortsatt i både mandler og ingefær. Litt eplejuice gjorde at hele huset luktet eplekake Og helt til slutt har jeg tilsatt noen tranebær. Dette kan være en god fro...

I det øyeblikket du kommer på at her kreves det både en rask, skikkelig frokost og en god matpakke er det som regel for sent. Alt krever heving, god tid og kanskje natten til hjelp. Ofte tyr jeg til scones og bruker av rester som har tatt bo i kjøleskapet. Men her en dag ble det en vri på det. Litt av samme innhold, og med bakepulver som hevemiddel riktignok. Men deigen kan bli til med hjelp av blender og stavmikser. Husker du å beholde lokket på, er det raske rundstykker. Skikkelig saftige. Og veldig gode. På nystekte, og i matpakka. Raske rundstykker (cirka 8 stk) 1 gulrot 250 g cottage cheese 250 g havregryn 1/2 ss bakepulver 2 egg en liten klype salt  Det fantastiske med blenderen er jo at her kan du bare tilsette litt og litt etterhvert, så gjør den jobben. Blir det for mye og tungt for den, kan du etterhvert gå over til en stavmikser. Sett ovnen på 200 grader med over- og undervarme. Skrell gulroten, og riv den i blenderen. Eller bruk et rivjern. Ha i cottage ch...

Om du skulle strande på en øde øy, og kun fikk ha med en ting.. Litt sånn Robinson. Da skulle du velge chiafrø.  Chia er atter et slikt superfrø fra Mellom-Amerika. Det er stappfult av gode fettsyrer, proteiner, antidioksanter, vitaminer og mineraler. Det skal kunne hjelpe deg å bygge muskler. Senke kolestorolet. Forebygge hjerte- og karsykdommer. Og vips kan du svømme hjem!  Ikke trenger du så mye heller. Frøene absorberer 12 ganger sin egen vekt. De er dermed ganske drøye. Og dermed havnet de altså blandt alle de frøene og greiene vi kaller supermat. Jeg må bare tillegge at jeg er tilhenger av et variert kosthold. Spiser sjokolade om jeg føler for det. Og ikke følger noen spesiell diett. Jeg synes det er kjekt å forsøke litt nytt. Variere litt. Og vil gjerne spise noe som både tilfredsstiller både øyne, mage, smakssansene og kroppen forøvrig. Jeg kan ikke love store muskler, skankende effekt eller et lykkelig liv. Men er smaksrik frokost eller lunch. Det lover jeg. Har du se...

Det høres litt ut som en pysjamasfest for havre og melk, men jeg mener å huske at pysjamasfest var skikkelig gøy! Tenk så fint å slippe å tenke på klær og dresskode. For ikke å snakke om behagelig! Og varianten der sluttidspynktet er satt før leggetid finnes, og minst like populært. Ganske fiks ferdig mat i det du står opp, eller i det barna tusler alene hjem fra skolen med nøkkelen rundt halsen er jo slett ikke dumt det heller. Og selv om jeg i utgangspunktet var noe skeptisk til konseptet kald grøt, er det lov å skifte mening! Kanskje det er youghurten sin feil. Eller limen. Kombinasjonen. Det spiller ikke så stor rolle. Kald grøt er godt. Sommerlig. Om du slipper å bekymre deg for brannfaren. Havregrøt 1 dl havregryn eller musli 1 dl melk  1 dl youghurt naturell, jeg bruker gresk youghurt  1/4 ts salt 1 ts søtningsmiddel, sukker, vaniljesukker/vaniljepulver eller honning om du vil.. Dette er valgfritt.  Dette er grunnlaget som er åpent for variasjon. Du kan for eksempe...

En god start på dagen blir fort en vane med skive i hånda på vei ut av dørene i det skoleklokka ringer. Eller fem minutter ved pulten mens outlook åpnes. Nettavisa skrolles. Og kaffen er litt for kald. Altså slett ingen god start. En spark i ræva er lissom ikke helt det samme som ett spark for sansene. I Danmark er frokost lunch. Denne duger like fint som det. Jeg kan på ingen måte ta æren for denne oppskriften. Den har jeg ærlig og redelig stjælt. Delt ut. Gitt i gave. Både i glass og som link. Og jeg har laget den gjentatte ganger etter første forsøk. Jeg har ikke tilsatt eller fjernet så mye som ett sukkerkorn. Og jeg har fullstendig dilla.. Så jeg får bare takke Monica Csango for denne helt fantastiske, høyst vanedannende oppskriften. Musli med salte mandler og ingefær 200 g mandler 1 ts maldonsalt 4 ss olivenolje  5 dl havregryn 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkefrø 2 ts kanel 1 ts ingefærpulver 1 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker) eller innsiden av en vaniljestang 1 1/2 ts maldon...