Klin kokos sjømat i egen curry

Jeg har ikke vært i Thailand. Knapt Asia, med unntak da av noen besøk til Midt-Østen og en sveip innom Kypros. Men jeg har spist skikkelig asiatisk i London! Mat med smak av Midt-Østen også. Men nå tenker jeg på sånn asiatiak som får overivrige nordmenn til å bestille sterkt krydret så det ryker ut av øra når der viser seg at gatekjøkkenet hjemme ikke overdriver bruken av krydder. Og tårene spruter lettere kamuflert av vannspruten da jeg sekundet for sent advarer mot en stor slurk vann, og når fram med brødet..
Det hender likevel at jeg får så lyst på  noe som varmer langt inn i sjela. Nesten så tårene triller bare ved tanken.  Og i alle fall litt etterpå. Surt vær for eksempel. 

Ingen forkleinelse av ferdig curry pasta på glass, men når ingrediensene faktisk ligger der i kjøleskapet tar det ikke mange minutter å lage den selv heller. Curry er jo egentlig bare en samlebetegnelse for ulike retter. Ofte indiske eller thaibaserte. Vi har rød curry og grønn curry. Og navnet kommer fra det tamilske ordet kari som betyr saus. 

Det er ikke mye som minner om brun eller hvit saus med våre smør og meljevninger her. Men masse grønnsaker og krydder most sammen til en pure. 

Som en ren bonus går datteren i huset rundt og lukter på fingrene mine resten av dagen og påstår det lukter vårrull. Ikke er det stort å skjære heller. Litt rens og grovhakk, og blender, food prosessor eller stavmikser gjør jobben. 

Curry for 2-3
3 vårløk
2 hvitløksfedd 
1-2 friske rød chilli
Lillefingerstor bit med frisk ingefær
1 stilk med sitrongress
Saft av en 1/2 sitron
Frisk koriander
Olivenolje

2 dl kokosmelk
Soyasaus 

Eggenudler

Fisk og sjømat
300g fisk
200 g sjømat, feks blåskjell, reker, scampi
Sånn omtrentlig.. Det kommer an på hva du bruker. Hvor mye som er skall ig avskjær ikke sant? Og hvor sulten en er.. 

Du starter med å finne fram alt du trenger og vil ha i akkurat din curry.
Rens og grovhakk grønnsaker, urter og krydder og mos det sammen til det som faktisk da er din egen curry paste. Uten glass. 

Jeg har noen små chilli fra innvandrerbutikken. Og de er kruttsterke. Så her gjelder egentlig regelen om å smake på chillien før du hiver alt opp i. En kan trygt si at når vi snakker chilli er det ikke størrelsen det kommer an på...! 
Ha curryen i en varm panne, og svi av ett par minutter. Det vil si stek! Hell over kokosmelk. 

Legg i biter av fisk og skalldyr. Og bare la det trekke noen minutter. 

Nudler trenger ikke lange koketiden. Og de koker du ved siden av. 

Ha curry over nudlene. Springle over litt soyasaus og litt mer koriander. Og du har middagen klar. 15 minutter kanskje? Hakket raskere enn å ringe og hente hos kineseren borte i veien. Det har du tid til! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer