Mine matskriblerier

 Daddelkuler som smaker søtt og godt og med sjokolade! Det er så godt det :) Nesten så jeg glemmer at disse slett ikke er så usunne. Og så er det jo veldig enkelt å lage. Du trenger dadler, noen nøtter og en matmølle (foodprossessor), eller en blender.  Disse helt fantastiske kulene har fått litt ekstra crunch fra spira bokhvete. Du får tak i det på helsekostbutikken der de kaller det små næringsbomber... Bokhvete inneholder både kostfiber, jern, kalium og magnesium - og de er glutenfrie. Det er egentlig ikke en kornsort, men en liten nøtt. Og kanskje mest kjent som det en lager blinis av. Nok om bokhvete. I disse kulene lager de crunch. Deilig! Oppskriften og tipset fant jeg her  Du kan bruke de nøttene du selv vil, men bruk de usalta. Jeg har brukt valnøtter og cashewnøtter. Om du vil og gidder kan du riste nøttene litt i en panne. Eller smaker disse av sjokolade, og jeg hadde også i litt lakrispulver. Jeg elsker lakris! Daddelkuler med sjokolade og crunch 200 g dadler ...

Det kan gjøres så vanskelig, og det kan gjøres så lett. Børek er mat med historie. Den antas å ha tatt sin smakfulle form i Anatolia som ligger sånn midt i dagens Tyrkia, og spredde seg ut i verden med det osmanske riket.  Og nå er det ofte en enkel mat i farta sak du kan få med deg oppvarmet fra en kiosk eller kjøpe med deg ferdig hjem fra enkelte dagligvare. Det er selvsagt en enkel løsning. Men du kan like gjerne gjøre det enkelt hjemme selv. Det brukes løvtynn filodeig for å lage bører. Men jeg tyr ofte til de samme arkene som jeg bruker til vårrull. Bare ta et dobbelt lag. Litt juks kanskje, men det er noe jeg ofte har liggende til litt forskjellig bruk. Og så trøster jeg meg med at det finnes så mange forskjellige oppskrifter på børek. Noen bruker få ark filodeig. Noen har masse væske, andre mindre. Du må i grunnen prøve deg fram til en kombinasjon som gjør børeken passe sprø, myk og deilig.  Enkel børek 3 egg 3 dl gresk eller tyrkisk yoghurt, eller du k...

Været på lenge planlagt tur får du ikke gjort noe med.. Maten derimot kan fikse. En slags gardering om alt annet går galt...  Det er fort gjort å ty til enkle løsninger på tur. Frysetørret eller halvfabrikata alt ettersom hva slags tur en er på. Kanskje en slags kombinasjon. En ser heller begrensningene med bare et bluss og primus, enn mulighetene. Men det er ikke nødvendig! Det kommer selvsagt litt an på turen. Skal jeg bære langt og kanskje over flere dager tyr selv jeg til enkel, frysetørret mat som ikke veier all verden. Er det bare litt bæring er chili og hvitløk med for å sprite opp litt smakløs boksemat på en hytte i fjellheimen. Det har jeg skrevet litt om før.  http://minematskriblerier.blogspot.no/2017/02/ut-pa-tur.html Andre ganger kan jeg kanskje preppe en del hjemme, og ha med mat der bare finishen gjenstår  http://minematskriblerier.blogspot.no/2017/05/mat-pa-tur-lammeplser.html . Men så kan det være at bæring ikke er et tema. En er bare på tur. Og ønske...

PSommerferien nærmer seg. Og dattera er skikkelig lei matpakka. Brødskivene er kjedelige. Jeg kan ikke klandre henne. Jeg spiser ikke veldig mye brødmat selv. Men hva skal en finne på for å få i jenta litt mat de siste par ukene på skolen. En kan lage til pastasalter, sende med middagsrester, en fiskekake, mer frukt og yougurt. Men nå tenkte jeg forsøke meg med noen søte matpakkemuffins. Søte fordi de ikke ble fylt med skinke eller salami og ost, men med bær. Ellers er de uten sukker, og fulle av fibre. Innafor som skolemat tenker jeg. 6 store muffins 4 dl havregryn 2 egg 1 banan 1 dl melk en klype salt 1 ts bakepulver 1 ss rapsolje 1 dl frosne eller friske bær Jeg var tom for havregryn da jeg satte i gang. Eller da, litt før jeg satte i gang. Jeg måtte en tur innom butikken. Der fant jeg en blanding av havregryn, rug og quinoa sammen med havregrynene, og bestemte meg for å prøve med den. Mer fiber. Litt grovere muffins. Men bruk gjerne bare store havregryn om du vil. ...

Nylig var jeg på en kurskveld i regi av Klippfiskakademiet i Ålesund. Tema var "Mat på tur". Og jeg må innrømme at jeg var litt spent på om innholdet gikk utover pinnebrød og pannekaker stekt på bål.. Jeg hadde ingenting å frykte. Ikke en pannekake var å se. Derimot fikk vi inspirasjon til så mye mer som kan tilbredes på bål. Riktignok fordrer en del mat litt forbredelser hjemme. Men med en innsats før sekken pakkes, er det knapt grenser for h va som kan tilbredes og spises utendørs. Jeg synes ofte utfordingen ligger i mangel på flere plater. Mat laget på primus eller bål kan ikke kreve tre og fire plater i bruk samtid. En annen utfrodring er selvsagt frakten. Lengden på turen avgjør nok i stor grad hvor mye du kan bære med deg. Igjen.. skal du bære telt, sovepose, liggeunderlag, primus, klær og utstyr for flere dagers marsj er ikke ferdig kokt spagetti, fløte, kakedeig og epler det du prioriterer.. Da blir det mer av frysetørret mat som bare trenger noe varmt vann. Men...

Snart ut på tur igjen, og på tide å fylle energilageret. Det vil si, lage i stand noe som gir energi, smaker godt, og denne gangen også helst veier lite.. En nøttebar er noe mange tyr til mellom måltider, etter trening, jobb eller skole, eller bare fordi en fikk lyst på noe litt godt. Ingen tvil om at nøttebarer føles litt mer som "lovlig" snop enn sjokolade. Hvor mange kalorier du sparer er heller diskutabelt. Men at nøtteenergi er god energi, det tror jeg på. I alle fall utstyrt med en pose rå nøtter av ymse slag ble neste turs ekstra energi sikret på under en halvtime. Nøttebarer 150 g nøtter Flaksalt, maldonsalt 100 g havregryn 40 g smør 80 g brunt sukker 1 ts kanel 4 ss honning Ha nøtter og havregryn i en stekepanne, og stek på middels varme så de tar litt farge. Du kjenner det på lukta. Det lukter godt av rista nøtter. Ha gjerne over litt salt om du, som meg, bruker rå nøtter. Smelt smør, sukker, honning og kanel i en annen kjele. Rør hele tiden under o...

Det hender det inntreffer. Ikke så innmari ofte. Men av og til. Lysten på noe salt og godt fredag kveld...  Jeg er ikke den som graver dypest i potetgullposen, eller slåss om siste popcornet. Men jeg et ganske glad i nøtter. Mandler er jo strengt tatt ikke en nøtt. Heller en frukt. Men vi ser det gjerne som en nøtt likevel.  Salte mandler stekt i panne med litt olje og salt er en klassiker over diverse salater. Brente mandler til jul.. Og saltbakte mandler kan raskt bli det.. Det er enkelt. Det er raskt. Og du har kanskje alt du trenger stående i skapet. Mandler, grovt salt, og vann.  Saltbakte mandler 200 g mandler 2 dl vann 2 ss havsalt eller maldonsalt  Ha vann og salt i en kjele. Kok opp og rør til saltet et oppløst. Ha mandlene med skall og det hele i vannet. Kok opp. Trekk kjelen til side, og la mandlene stå å trekke i 15 minutter. Sett ovnen på 150 grader.  Sil vannet av mandlene når de har fått stå å trekke lenge nok. Ha de ut over en bakeplate dekket me...

"Ut på tur, aldri sur" skryter vi gjerne av. Jeg er en av de som mer enn gjerne pakker sekken, og legger ut på kort- eller langtur. Om det er en ting som er sikkert, må det være "at uten mat og drikke, duger helten ikke". Og uten drivstoff og påfyll for kroppen, blir en ganske sur. To motstridende påstander der altså. Matpakke, drikkevann og kanskje også energibarer, sjokolade og nøtter er ganske selvsagt i sekken på en dagstur i fjellet. Men en kan selvsagt tenne bål, eller ta med primus for mer omstendelig kokkelering. På hyttetur til en av de mange DNT hyttene rundt i landet går det imidlertid mye i hermetikk. Det har sine åpenbare grunner, og kan godt være mer enn godt nok når en kommer passe sliten fram etter tur. Det betyr likevel ikke at det ikke finnes muligheter. To år på rad har Ålesund og Sunnmøre Turistforening tatt turen til Vakkerstøylen i Tafjordfjella i januarkulda. Turen har hatt et bedre felles måltid lørdag på planen. Og tilfeldighetene ville ha d...

Det har vært flere ulike energibarer som har tatt veien fra kjøkkenbenken min, og ut på tur på fjell og vidde. Og de har virkelig fått nyttiggjort seg. Både for min egen del, og noen andres. Disse energibarene er nok noen av de enkleste jeg lager. Med de rette ingrediensene kan de vel klassifiseres som raw food. Som først og fremst er en diett, eller livsstil om du vil, der råvarene ikke skal være kokt eller stekt. Stort sett brukes det økologiske varer. Og mange velger å være fullt ut veganske. Råvarene kan varmes opp til maks 40 grader, for tanken er at enzymene og vitaminene gi mest mulig næring, og at ingen kjemiske prossesser skal ødelegge de naturlige næringsstoffene eller skape nye bindinger. Nok om det. Jeg er ikke helt der. Men jeg er en del på tur. Og da synes jeg det er greit å ha litt ekstra energi i lomma. (Raw)energibarer 100 g dadler 50 g havregryn Evnt tørket mango, bringebær, tranebær, mandler, nøtter Utgangspunktet for barene er rett og slett dadler og ha...

Til jul fikk jeg ei steketakke. Det har vel stått på ønskelista en stund, men inntil nå har jeg greid meg helt tint med stekepanne. Og det er altså ingenting i veien for å steke i panne. Men når jeg nå først har fått ei takke, må den jo også brukes. Dattera var syk, og inn kom forslag om steke lefser til henne. Hardangerlefse. Det måtte vel få fram apetitten. Jeg var klar, men dattera ville heller ha potetlefse. Et minne om nystekte potetlefser fra et museumsbesøk. Så da ble det sånn da. Rotgrønnsaken potet i lefse måtte jo også sies å være et bedre alternativ en kun mel og smør for ei som hadde vært ganske småspist. Jeg angret muligens litt underveis. 2,5 kg potet er en del å skrelle, og jeg er tydeligvis ikke blandt de som finner ro i  å stå å skrelle. Men det er helt overkommelig. Jeg sendte en og annen tanke til potetskrellere på storkjøkken gjennom tidene, og vips så var det i grunnen gjort. Jeg innrømmer glatt at dette første forsøket var vel klissete, og lefsene ble ...

Ute er det meldt om solskinn, et to-sifra antall grader. Og med det gode turmuligheter. Det er i alle fall det det betyr for noen av oss. Selv om matpakka er med kjennes det sikkert med et par ekstra energibarer i sekken. Sikringskost på en måte. Er det ikke meg, kan det være en annen.  Eller kanskje en bare vil ha litt godt til kaffen. Da er disse super gode. Nesten som en liten krydderkake, helt uten sukker eller lumske konserveringsmidler. Jeg har laget, og publisert flere typer energibarer. Disse falt jeg for med en gang. Kjempegode med sin litt krydrete smak fra ingefæren, crunch fra nøttene og alt det søte fra dadler. Energibarer med ingefær 12 stk 320 g dadler uten sten 70 g havregryn 40 g gresskarfrø 40 g solsikkefrø 2 ss sesamfrø  180 g finhakka mandler 20 g valnøtter 2 ss revet, frisk ingefær 1/2 ss kanel Havregryn til topping Sett ovnen på 170 grader med over- og undervarme.  Fjern steinen i dadlene før du har de i en foodprossessor, eller blender. Kjør de samm...

Det nærmer seg påske, og butikkene har innledet priskrig på smågodt. Eller, priskrig er kanskje ikke helt rett uttrykk.. Prisen er nesten den samme overalt. Men den er lav. Unaturlig lav. Heldigvis, tenker jeg, har de også senket prisen på en del andre påskevarer som appelsiner. Og jeg har fråtset og fylt opp både påskeegg og fruktfat. Synes det erigert greit å kose seg i påsken. Samtidig er det nå sånn at det er ikke jeg som tømmer godteriskåla her i huset. Men noen typer søtsaker liker jeg bedre enn andre. Og merkelig nok er de ofte hjemmelaga, I fjor var det av dadler, mandler, kokos og sjokolade. Så i år ble det bringebærkuler. Litt variasjon er greit. Og samtidig er det jo så enkelt. Nattekuler med bringebær og kokos 3 dl nøtter, jeg har brukt 50/50 med macadamianøtter og mandler 3 dl bringebær 10 dadler 2 ss flytende honning 1 ts lakrissirup Kokosmasse  Legg nøttene i vann i alt fra noen minutter til over natten. Det er ikke absolutt nødvendig. M...

Kaffe. Det er en sånn ting mange av oss bare må ha om morgenen. Og vi er også opplært til at frokost er det viktigste måltidet i løpet av dagen. Vi skal komme igang. Få kroppen i gang. Hode. Ben. Og armer. Men det hender jo ting kan bli litt travelt. En skal avgårde i en fart. Og da er en frokostsmoothie tingen. Og hvorfor ikke da kombinere det med kaffe? Denne oppskriften fikk i alle fall meg til å hive en banan i fryseren for testing. Mandlene til mandelmelka la jeg i bløt kvelden før, slik at selve melka var fort gjort på forhånd. Hvordan du lager mandelmelk, eller annen nøttemelk kan du lese her  http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/03/mandelmelk.html Synes du det er litt mye, eller heller vil bruke annen melk. Det er opp til deg. Men nøttene gir en aldeles nydelig smak. Og passer det ikke til frokost, finnes lunch og mellommåltider. 1 frossen banan 1 avocado, fersk eller frossen 3 dl nøttemelk (hasselnøtt, eller mandelmelk) 4 dadler, eller 1 ss dadelsirup 1/4 ...

Det var ikke den beste ideen jeg har hatt.. Å legge ut på tur med magen full av middag. En stor middag... Litt senere er verden riktig nok fryd og gammen, og alle var enige om at det var en fin tur. Men neste gang, tenker jeg. Da er det litt mindre tyngde i magen, og en energibar i sekken. Jeg har laget flere varianter tidligere. Noen husker kanskje energibarer med quinoa og bær, eller nøtte- og fruktbrød som gir akkurat den energien jeg trenger i siste bakken, før utforturen, over bekken, eller når jeg selv, eller none jeg kjenner plutselig går tom. Men nå prøves en ny variant rundt tema. Nøtter og bær er med. Litt sjokolade. Og kokos. Masse kokos. For nå er det hvit snø, snømåking  og skiturer. Masse snø å måke bort, litt færre skiturer forløpig. Men det håper jeg at ordner seg. Energibar med kokos 1 1/2 dl kokosolje 2 ss honning 100 g smør 2 1/2 dl havregryn 2 dl hakkede nøtter, for eks. mandler, valnøtter og hasselnøtter 2 dl gresskarkjerner 1 1/2 dl solsikkekjerner...

Sånne litt søte müslibarene har vært redningen  mang en dag. Rene livvesten. Akkurat i det blodukkeret fyker ned på faretruende lavt nivå og humøret daler, dukker en pakke opp fra bunnen av en veske og gir tilværelsen ny mening. Alle vet at det finnes få mindre sjarmerende personlighetstrekk enn lavt blodsukker. Bortsett fra smerte kanskje. Begge deler kan få fram det verste i den beste. Så en dose blodsukker i form av ett eller annet i veska eller sekken, er ikke av det dummeste. Men absolutt ikke alltid tilstede. Nå på høsten er det dessuten perfekte forhold i fjellet. Lufta er skarp og holder fortsatt litt varme. Blader og lyng har plutselig skiftet farge. Og fjellet får ett gyllent drag over seg. Og vi vil ut. Ut på tur - aldri sur! Niste er viktig. Skikkelig niste og kaffe på termos skal en ikke kimse av. Heller ikke sjokolade til de bratte bakkene, og som belønningssystem. Men müslibarer for det lille ekstra som trengs før en stigning er helt suverent, spør du meg. Jeg h...

Julaften benker vi oss til for å se "Tre nøtter til Askepott", samtidig som vi iverksetter skytteltrafikk mellom stue og kjøkken for å forberede julemiddagen. Det blir like lite julaften uten Askepott sin ønsker og Disney tegnefilmene, som uten ribbe i en eller annen form. Det være seg som svineribbe eller fåreribbe. Nøtter er like selvsagt i jula. Og settes fram sammen med alskens søte og tørre kaker. Det er vel ingen stor hemmelighet at jeg digger nøtter. Og spiser det både på mat, i mat, som energi og bare fordi jeg har lyst på det. Og sånn i jula kan jeg jo putte nøtter i ett kakebrød. Smaker godt som det er. Eller med ost. Og kan jo også gis bort i gave alene, eller med noe egnet tilbehør som ost, chutney, syltetøy, lemoncurd,  te eller kaffe. Minst like hyggelig å gi vekk som atter en lysestake. Nøtte- og fruktbrød 350g blandede nøtter som hassel, valnøtt, pistasje og mandler 150g tørkede dadler 250 g fiken 200 g rosiner eller sultaner 100 g hvetemel 1 ts ...