Dukkah
Dukkah har dukket opp på stjernehimmelen som en krydderblanding alle bruker. Et vindunder av en kryddermiks med nøtter som kan oppgradere så og si hva det skal være. For godt til å være sant, tror du kanskje? Men dette er absolutt noe du kan strø over så mangt. Over det stekte egget., På en pizza. Eller sammen med litt olivenolje og godt brød. Har du ikke råd til middag, har du i alle fall råd til brød og dukkah. Og det skal også ha vært et vanlig måltid hos fattigfolk i Kairo. Men krydderblandingen selv, er altså en berikelse. Dette er egypternes mest særegne, og ikke minst kjære spesialblanding. Og som med så mange spesialiteter som særpreger et samfunn, finnes det flere varianter. Jeg skal gi deg to :) Dukkah med hasselnøtter 100 g hasselnøtter 60 g rista sesamfrø 40 g rista korianderfrø 10 g spisskumminfrø 10 g nigellafrø (om du har) 1 ts flaksalt 0,25 ts sort pepper eller chiliflak Jeg har brukt en stekepanne gjennom hele prosessen på denne variante...