Nudelsalat med kokos

Trenger en egentlig en oppskrift for å lage en salat? Egentlig ikke, men det kan jo være greit å ha et utgangspunkt, eller en ide. Men egentlig kan du raske sammen en salat av hva du har lyst til.
Så kanskje handler det mer om dressing? Den er i alle fall med på å sette smak. Men litt mer er det vel.

En salat inneholder gjerne noen komponenter for at vi skal synes den er noe særlig til salat. I alle fall før den blir et fullverdig måltid. Faktisk finnes det en slags formel - leaves + fat + veg + protein + punch + crunch. Den inneholder altså gjerne akkurat det vi kaller den, salat. Så må det noe fett til. Det kan være oljen i dressingen, men også matvarer som egg. Grønnsaker må til. Proteiner finner vi i reker, kylling, kjøtt og tofu. Punch er det lille ekstra. Oliven. Friterte kapers. Aprikosbitene eller rosiner. Sammen med crunch som kan være sprø asparges, en frukt eller nøtter for den saks skyld har du en fullverdig salat.

Her handler det mest om dressingen. Fettet. Og litt om nudler. Resten er litt opp til deg.
Nudelsalat med kokos
170-200 g risnudler

 Kokosdressing
6 ss kokosmelk
3 ss limejuice
1 ss fish sauce
2 ss brunt sukker
cirka 0,5 dl olje
en klype salt

 Salat og grønnsaker
reddiker
edamebønner
vårløk
hjertesalat

 Protein
reker
kylling
tofu
kjøtt

 Punch og crunch
1 rød chili
1 dl finhakket koriander
hakkede peanøtter
hakkede cashewnøtter

 Som du skjønner. Du må gjøre noen valg. Her er bare forslag, og en dressing.

Kok nudlene etter anvisning på pakka. Risnudler er fort gjort. De krever gjerne bare et par minutter, før du heller av vannet, og skyller i kaldt vann.

Bland sammen en dressing av kokosmelk, limejuice, fish sauce, brunt sukker, olje og salt. Smak til, og hell over de ferdig kokte nudlene.

Grønnsaker etter valg kuttes opp, og blandes inn. Jeg har gått for de grønne. Edamebønner og hjertesalt. Litt salat, og litt grønnsaker.

Bland også inn reker, kylling, kjøtt eller tofu etter eget valg.

Helt til slutt for litt crunch og smak har jeg hakket en chili, frisk koriander og noen nøtter. Bland inn i salaten.

Helt ypperlig å ta med på picnic, tur, selskap eller spise der og da.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer