Chicken Francece

Italiensk ribber med mør kyllingfilet i en sitron og hvitløksaus. Dette er egentlig en rett med kalvekjøtt. Typisk italiensk. Men det er langt enklere å få tak i kylling her hjemme. For ikke å snakke om billigere. Og det funker helt fint.

Som matrett er den vist mest kjent fra New York, men som vi vet. Folk har flyttet på seg. Også italienere som bodde i et område utenfor New York som heter Rochester, og der kjenner mange chicken francene fra.

Uansett hvor den er fra, og hvem som fant på dette. Dette er godt. Og jeg synes det smaker Italia. Resten av husholdningen spiste godt av dette de også. Og datteren kom til og med smaksskryt her.

Chicken Francece
3 kyllingfileter
1 sitron
Olivenolje
2 dl mel (til å panere kyllingen)
2 egg
Bladpersille
4-5 fedd hvitløk
1,5 dl hvitvin (eller bruk eplemost f.eks,)
4 dl kyllingkraft/buljong
4 ss smør
1 1/2 ss hvetemel
salt
pepper

parmesan

Vi starter med kyllingfiletene. Mine er uten skinn, så det er ingenting å fjerne. Men jeg deler dem slik at den blir dobbelt, men fortsatt henger sammen. Altså, jeg skjærer nesten i gjennom. Du skal ha tre store, ganske flate kyllingbiter.

Legg kyllingbitene mellom noe plastfolie, eller i en brødpose e.l.. Du skal forsøke å banke filetene enda litt flatere.

Lag i stand to skåler. En med mel, og en med pisket egg iblandet hakket bladpersille.

Varm opp en stekepanne med olje. Vend kyllingstykkene først i melet, deretter i egg. Stek dem pop medium varme til de får en fin stekeskorpe på begge sider. De trenger ikke være gjennomstekt før du tar de ut av panna, og legger til side.

Ha smør og noen sitronskiver i samme stekepanne som du har stekt kyllingen. Det er en klar fordel om panna har høye kanter! Ha i rensede hvitløksfedd, og la det surre noen minutter uten at hvitløken brenner seg.

Ha så i melet. Dette skal bli saus! Rør godt slik at du får en meljevning, før du heller over vin, eller eplemost.. Rør sausen jevn. Ha i kyllingkraften litt og litt mens du rører slik at du får en jevn saus.  Skvis i resten av sitronen, og la sausen få koke i 5-10 minutter.

Rør inn en god klatt med smør i sausen, før du legger i de panerte kyllingbitene. La det koke videre i cirka 10 minutter.

Server herlighetene med pasta eller spagetti. Og gjerne noe grønt til :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer