Beetello tonnato

Jeg tror kanskje ikke det går an å ta et skikkelig fint og innbydende bilde av klassikeren vitello tonnato. En italiensk rett med tynne skiver kalvekjøtt og en tunfisksaus. Men på tross av sitt litt grå og kjedelig utseende er dette en fantastisk god rett. Så så jeg at Helles Kitchen hadde laget en vegetar visjon med rødbeter (https://helleskitchen.org/vitello-tonnato-uten-kjott/). Siden jeg også digger rødbeter måtte jeg forsøke. Og resultatet synes jeg er såpass vellykket at dette må flere få vite om!

Helt vegansk er det ikke, siden det jo er tunfisk i sausen her. Men dette er helt innafor for en pescetarianer.
Beetello tonnato
2-4 rå rødbeter
3-4 ss majones
1 boks gode tunfisk
2 ts sitronsaft
Flaksalt
Chilipulver
Kapers
Salvieblader
1 fedd hvitløk
Smør
Nøytral olje
Olivenolje

Sett ovnen på 180 grader. For å få en god konsistens på rødbetene skal vi bake dem. Lenge. Pakk en og en rødhet i bakepapir, eller aluminiumsfolie. Behold skallet på.

Rødbetene skal bake så lenge at de blir skikkelig møre. Det tar i alle fall en time. Kanskje mer. Du må kjenne litt etter på pakken når betene begynner å bli såpass møre at de gir litt etter.

Når rødbetene er ferdig bakt lar du de avkjøle litt, før du skreller av skallet.

Varm opp en stekepanne med nøytral olje. Ha i salvieblader og du har, og et helt fedd med hvitløk. Jeg bare renser hvitløken, og moser den lett med et knivblad her. Den kan gjerne være hel, og trenger ikke skjæres i skiver eller hakkes opp. Den skal sette smak! Ha i godt med smør sammen med oljen, og stek rødbetene på alle sider slik at de får en liten stekeskorpe rundt hele. Prøv i alle fall..

Bland sammen sausen. Bruk en god tunfisk, ha i majones, sitron og litt chili. For å få en jevn saus kan du tjene ty til stavmikseren. Konsistensen skal være omtrent som en krem.

Skjær rødbetene i så tynne skiver du kan. Ha over tunfiskrøra, og godt med kapers. Noen salvieblader om du har, en klunk med olivenolje, litt salt og nykvernet pepper - og du er klar til å nyte :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer