Blåskjell med Chorizo og fløte

Det hender jeg lar meg lede inn i fristelse. Ofte handler det om mat. For eksempel sjømat. 
Fristelsen kan da for eksempel være friske blåskjell. De bare roper fra disken på en måte.. Selv om de jo aller helst skal holde kjeft, og forbli lukket inntil de havner i gryta mi. 

Skjellene kan brukes i mange sammenhenger, og med mange smaker. Blåskjell sammen med sterk Chorizo pølse er nesten som en slags klassiker, sammen med hvitvinsdampede og asiatisk pregede blåskjell.

Med en nyvunnet fristelse blåskjell, og en stump Chorizo i kjøleskapet ble det da en variant av akkurat den klassikeren her i huset. Herlig oransje, med søtpotet og røkt paprika. Kjempe digg. Og akkurat passe hverdagslig og enkelt for en onsdag. Eller annen dag, om du føler dor det. 
Blåskjell med Chorizo til 2
1 kg blåskjell
100 g spicy Chorizo
1 søtpotet
2 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk 
1 dl hvitvin
1 dl fløte
Røkt paprika
Lime
Frisk koriander

Blåskjellene er levende vesener. Derfor vil vi sjekke dem, samtidig som vi foretar en grundige kroppsvask. Fjern rusk og rask, og skyll i kaldt vann. De som ikke lukker kjeften da, blir kastet ut.

Skjær Chorizo i biter, søtpotet i terninger og hakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje i en dyp kjele. Chorizoen kan godt ta litt farge. Løken mykne. Og poteten mørne såvidt.

Ha i hvitvin, og la det småkoke litt så alkoholen fordamper. Har du ikke hvitvin går det fint å bruke litt fiskekraft, eplemost, eller rett og slett vann..

Hell i fløte, og skivs inn litt lime. Jeg har også hatt i litt røkt paprikapulver. Det gir en lett røkt smak. Smak til. La det småkoke til søtpotetene er møre og klare. De bruker kortere tid enn vanlig potet, så følg med.

Ha i de blåskjellene som har overlevd inspeksjon og vask. Sett på lokk, og la det dampe til blåskjellene åpner seg. 

Server med ekstra lime og frisk koriander drysset over.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer