Krydra aubergine salat med lunk

Sommeren tar liksom ikke helt grep i år. Og jeg vet det, at mangler du gripetak, da detter du.
Du kan slå deg ganske kraftig. Eller la være. Med litt flaks. 

Sommeren kommer den. I en eller annen form. Akkurat som bikinikroppen. I mellomtiden lager jeg lun salat med en av sesongens vakre grønnsaker. Aubergine. Sammen med tomat og noen krydderuer blir det varme til sjela, og futt i kjelen. 
Lun aubergin- og tomatsalat
2 aubergine
1 boks hakkede tomater
6 hvitløksfedd
2 cm finhakket og frisk ingefær
1 ts nigella frø
1 ss malt koriander
1/2 ss gurkemeie
1 ts chiliflak
Frisk koriander

 Skjær grådige terninger av aubergin. Ha en god klunk med olje i en panne, og stek auberginen gyllenbrun. Du vil oppfage at auberginen suger til seg olje. Den kan rett og slett ikke få nok. Men hold litt igjen. Den trenger bare akkurat nok. Ta de deretter til side.

Bruk en tredjedel av tomatene omtrent, og kjør sammen med hvitløksfedd og ingefær til en tykk saus. Bruk en stavmikser eller lignende.

Deretter er det en ny klunk med olje i en tykkbunnet kjele. Ha i nigella frø, som er noen små svarte frø som også kalles for svart spisskummin. De smaker av valmue og sesam, og er mye brukt i brødbaking. De små svarte frøene på tyrkisk brød er gjerne nigella frø. Har du ikke nigella frø, kan du droppe det. Eller bruke andre frø som quinoa, chia, mohnfrø, eller noe annet du har liggende for en mer fyldig rett.

Men tilbake til nigella frøene i kjelen. De popper. Hold avstand!  Du kan jo også ha i noen fenikkel frø og skape ren fest i kjelen.

Ha over tomat og krydderblandingen. La det surre et par minutter. Smak til med malt koriander, gurkemeie, og ikke minst chili. Ha de stekte auberginbitene i sausen. Så lar du auberginen koke seg god og myk mens den trekker til seg enda mer smak. En 10-15 minutter.

Server enten som tilbehør til kjøtt av noe slag, eller bare nyt alene. Med frisk koriander over. Og noen nystekte nan brød.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer