SmåSpicy spinatsuppe

Nå er det skikkelig lenge siden jeg har spist grønn suppe! En sånn suppe som  ser så grønn ut at du enten må være en som tenner på litt guffen mat, eller bare innmari glad i grønnsaker!
Eller kanskje bare innmari glad i spinat.
Eller grønne erter. Men i dag var det spinat. Selve dronninga av bladgrønnsakene.
Smekkfull av næring. Og brukbar til mangt og meget. Også suppe.

Ofte kokt opp da med fløte og litt muskat. Skikkelig digg på fersk pasta også det. Men hvorfor ikke bruke kokosmelk? Det kan være du vil unngå laktose. Eller er veganer. Eller kanskje bare liker smaken av kokosmelk. Gjøre det hele litt mer spicy i smaken enn den tradisjonelle spinatsuppa. 
Spinatsuppe
400 g spinat
1 boks kokosmelk
50 g green curry paste
4 dl vann

 1 hakket rød chili
limebåter
En neve cashewnøtter 

Hvor mye curry du vil ha her varierer med smak. Så det er lurt å prøve seg mitt frem. Ha curry paste i en kjele sammen med litt av kokosmelka. La det få et oppkok, og la lukta spre seg godt i rommet. 

Ha i resten av kokosmelka, og tilsvarende like mye vann. Du kan jo måle opp fra boksen. Ha i spinaten, og la det koke 5-10 minutter. 

Bruk en stavmikser for å jevne suppa. Hakk en chili i biter, og server chilibiter, lime og kanskje noen ristede cashewnøtter ved siden av. Så kan hver enkelt ha topping over suppa etter smak og behag. Føler du suppa trenger litt mer fyll foreslår jeg laks- eller kyllingbiter.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer