Dobbeltbakt søtpotet

Det har kanskje gått litt sport i bruk av søtpotet. Men jeg føler liksom fargen unnskylder det hele. Jeg får rett og slett litt ekstra god apetitt av mat med sterke farger. Og når jeg husker noen fraser om at fargerike grønnsaker er av de sunneste, så lar jeg det hele stå til.
Og dermed landet jeg på denne søtpoteten igjen. Bakte poteter er ikke nye nytt. Og alt for mange sliter med vage minner om en bakt potet som svømte i smør i rømme på vei hjem fra et eller annet  festlig lag. Enda fler har spist litt for harde poteter ved siden av en svartgrillet kotelett om sommeren. Trikset er selvsagt å bake halvveis ferdig i ovnen før du putter poteten i grillen. Men det var ikke det det skulle handle om nå.

En dobbeltbakt potet er en potet som er bakt to ganger. I ovnen. Og det lar seg selvsagt også gjøre med en søtpotet, selv om det slettes ikke er en potet. Samme det. Vi vil altså først bake poteten, eller søtpoteten da, på vanlig måte. Vi stikker hull i skallet, og baker i ovnen både lenge og vel. Også tar vi den ut, og baker litt til. Men før vi kommer så langt skal vi dele poteten i to, grave ut innmaten, blande med en masse godt, også legge det pent tilbake i poteten.

Et helt lite måltid i seg selv, eller et enkelt tilbehør. Synes du det tar alt for lang tid. Gjør det på forhånd. Og bare varm opp når du trenger det. Eller frys ned og finn fram etter behov.
Dobbeltbakt søtpotet
2 søtpoteter
1 dl rømme
100 g blåmuggost, eller revet ost som Jarlsberg, cheddar el
2 gulrøtter 
2-3 vårløk
50 g skinke
4 tørkede tomater
Litt friske urter, f.eks bladpersille 
salt
pepper

 Vask søtpotetene, og stikk hull i skallet med en gaffel. Gjør du ikke det vil søtpotetene, akkurat som potetene, eksplodere i ovnen din. Ha i en ildfast form, og stek i 60-90 minutter på 200 grader. Hvor lang tid de trenger kommer selvsagt an på hvor stor den er..

La søtpoteten avkjøle seg litt før du begynner å grave ut innmaten. Bruk en skje og ta ut så mye du klarer uten at poteten detter helt sammen. Ha innmaten i en skål, og bland inn rømme, revne gulrøtter, hakkede tørkede tomater, ost og vårløk. Du kan selvsagt bruke noe annet. Fløte istedenfor rømme.  Brokkoli eller blomkål istedenfor vårløk og gulrot. Jeg er rett og slett litt preget av hva jeg hadde tilgjengelig for bruk.. Og da brukte jeg også en Vismann, blåmuggost fra Tingvoll. Helt nydelig sammen med søtpoteten faktisk.

Smak til med salt og pepper, før du legger fyllet tilbake i søtpotetskallet. Skal du spise senere kan de gjøres istand så langt på forhånd. Eller du setter søtpotetene inn i ovnen igjen for en ekstra bakerunde nå. Dobbeltbakt, ikke sant? 30 minutter til i ovnen så herligheten blir gjennomvarm.

Spis som det er med en klatt rømme om du vil. Eller ha det som tilbehør til kjøtt, fugl eller fisk.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer