Frittata med søtpotet

Kan hende du får lyst på en helt annen helgefrokost. Eller kanskje en enkel middag. Omelett er undervurdert.
Men egg er sannelig godt. Og særlig på en lørdag. 
En frittata er en spansk omelett med poteter i. Litt mer mettende. Litt mer mat. Men jeg har brukt søtpotet. Og røkt paprika pulver. Da jeg kjøpte med meg røykt paprika hjem fra en spansk øy var 
eneste rådet damen hadde, at dette var godt på omelett. Jeg har brukt det til mye. Nå sto omeletten for tur. Med spansk vri. Og litt mer sydlige aner siden det var søtpotet. Litt søtere, og så utrolig frisk i fargen. Oransje og rødt. Det kan liksom ikke bli feil. Du spiser tross alt med øynene også.
Frittata med søtpotet
2 mellomstore søtpoteter
1 rødløk
2 fedd hvitløk
en klype røkt paprika
8 egg
1 dl melk eller fløte
50 g fetaost
olivenolje

 ruccolasalat
cherrytomater
Paprika
 valnøtter
balsamicoeddik
olivenolje
fetaost

 Skrell søtpotetene, og del i terninger, eller skiver. Kok bitene nesten ferdig i vann. Litt ettersom hvor store de er snakker vi om 5-10 minutter.

Ha olje i en dyp panne. Har du av typen du kan sette inn i stekeovnen, bruker du den. Det vil si at den ikke har håndtak av plast eller tre. Eller at den er av typen der håndtaket kan tas av.

Ha potetene i pannen, og stek forsiktig. Ha i hakket rødløk og hvitløk og skru ned varmen litt. La det steke videre i en fem minutter, Bland sammen egg, melk og smuldret fetaost, og gjerne røkt paprika også om du har, og hell blandingen over grønnsakene. Bruk svak varme så det ikke svir seg. La det få stivne litt, altså steke videre i 5-10 minutter.

Så setter jeg hele panna inn i stekeovnen på 200 grader, en 5-10 minutter til.

Lag i stand en enkel salat med ruccola og tomater, eller paprika ved siden av mens frittataen steker.

Restene spiser du til lunch. 

God helg 😊

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer