Nudelwok med kjøtt og grønnsaker

Sånn midt i uka kan all middags inspirasjon forsvinne som dugg for sola. Det betyr ikke at det ikke blir middag. Det betyr bare at det helst blir litt lettvint.


Som for eksempel en wok. Jobben ligger i å kutte opp grønnsaker, og røre sammen noe saus. Og resten er for gjort. Høy varme, en stor wokpanne - og masse farge. Og dermed er både apetitt og inspirasjon tilbake. Høyst nødvendig på enkelte litt mer grå dager.

Nudelwok
600 g storfekjøtt
1 pk eggenudler
1 rødløk
2 gulrøtter
150 g skivet sopp
2 bok choy/pak choy eller annen bladkål
100 g revet frisk ingefær
100 g miniaubergier i skiver
1 rød chili
1 grønn chili
stekeolje

 Saus 1/2 bunt vårløk
1 stor neve frisk koriander
1 ss revet sitrongress
1 dl østersaus
2 ss soyasaus
1 ss asiatisk fiskesaus
saften fra 1 lime
litt riseddik

 Finn fram alt du trenger, samt kniv og skjærefjøl. For her skal det kuttes og røres. Hakk opp alt av grønnsaker, og ha i skåler. Rør også sammen sausen før du tenker på å skru på varmen. Ideelt sett bør du selvsagt steke dette over åpen flamme, men en vanlig plate duger det også.

Start med å koke nudlene ferdig for seg. Følg anvisningen på pakka.

Varm opp olje i en wok. Ha i løk, chili og kål, og vend rundt hele tida. Ha i kjøttet, og tilsett resten av grønnsakene litt etter litt, mens du skyver det som er ferdig stekt ut på siden av woken. Har du ikke wok er det bedre å steke litt og litt, ta ut -for til slutt å blande sammen igjen, framfor å fylle på i høyden og håpe på det beste.

Bland alt sammen igjen når det begynner å bli ferdig, ha over saus vårløk og koriander. Rør godt, og stek videre i noen minutter. Topp gjerne med enda mer koriander. Noen ristede sesamfrø eller nøtter kan også drysses over om du ønsker.

Spis det rykende varmt og ferskt mens grønnsakene enda har spenst i seg.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer