Spicy gulrotsuppe

Da jeg våknet i morges var halsen litt sånn sandpapiraktig, og jeg fikk problemer med å få i meg kaffen til frokost. Ikke en helt ideell innledning på uka.
Men jeg kommer ikke unna det faktum at det er høst i luften, uansett hvor mye jeg insisterer på å gå sokkeløs i sandalene. Og med høst, blir det tid for suppe. Og med et snev av halsbetennelse, øsnket jeg meg noe spicy. Noe med godt med chili, ingefør og hvitløk som kunne gjøre underverker.

Valget falt på en gulrotsuppe. En suppe mange ofte føler kan bli litt søt, men jeg garanterer at denne varianten ikke er det.
Spicy gulrotsuppe til 2
8-9 renskede gulrøtter, cirka 600 g
2 fedd hvitløk
2-3 sjalottlok
2 ts frisk og revet ingefær
2 ts sambal olek
2 stilker sitrongress
6 dl grønnsaksbuljong, eller kraft
1 boks, 4 dl kokosmelk
olivenolje
Frisk lime
Frisk koriander
En neve cashewnøtter
Litt flytende honning

Ha litt rapsolje, eller stekeolje i en dyp kjele. Hakk hvitløk og sjalottløk, og ha det i oljen. La det få surre noen minutter til det er blankt, og løken er mør. Ha i frisk, og gjerne revet ingefær og chili pasta. Jeg har brukt sambal olek. En chilipasta som stammer fra det indonesiske kjøkkenet. Den inneholder selvsagt chili, og litt annet som eddik, rekepasta, mer ingefær, noe sukker og lime. Det er i  det hele tatt med på å gjøre suppa her asiatisk.

Knus også sitrongress om du har. Gjerne også et kaffir lime blad, om du har liggende i fryseren. Det dufter herlig av lime, og er med på å sette smak i suppa. Har du kjøpt en pakke, kan du fryse både sitromgress og kaffir lime blad til neste gang du trenger.

Ha sitrongress i kjelen, og store biter av gulrot. Hell over en god grønnsakskraft, eller buljong. Kyllingkraft kan brukes om du mangler grønnsakskraft.

La det få koke en tjue minutter til alt er mørt. Da fisker du ut sitrongresset, og eventuelt kaffir lime blader. Det er bare trevlete å spise.  Hell over kokosmelk, og jevne suppen med en stavmikser eller blender. Ønsker du en enda finere konsistens kan du sile suppa gjennom et døslag.

I dag er det mandag, meatfree monday, og jeg serverer suppa med noen ristede nøtter og korinader. Men du kan også ha noen biter svinekjøtt, kyllingkjøtt eller reker i suppa.

Ha usalta cashewnøtter, eller andre nøtter og frø, i en tørr panna, og rist de på sterk varme. Ha over litt honning om du ønsker et snev av sødme i suppa.

Server suppa med nøttene, og risle over en god olivenolje og frisk lime. Masse koriander hører til.
Vel bekomme!



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer