Wrap-pakka og marinert kylling med rødlinse-hummus

Her i gården nærmer det seg den tiden på året da en del middager må sendes som pakke. Julepakker på en måte, der de fraktes fulle av undring avgårde til førjulsaktiviteter, og kommer tomme tilbake.
Det er ganske mye jeg kan finne på å pakke i en boks for å ta med om det skal være seg lunch eller middag. Men i enkelte tilfeller kan moe som ikke medfører alt for mye søl og rot være av det gode.  Mat som kan spises med hendene kan selvsagt også søle. Men da gjør det i alle fall ikke noe om jeg glemte å pakke gaffelen. Og så er det ganske kjekt med en avveklsing fra brødskiver med leverpostei.
Marinert kylling
700 g kyllingfilet
4 ss olivenolje
4 hvitløksfedd
1 cm frisk, revet ingefær 
 zest, finrevet skall fra 1 lime
1 ss finhakkede urter som oregano, basilikum, timian e.l. gjerne en blanding, og bruk av det du har for hånden
1 ts chiliflak
1 ts salt
1 ts pepper
 Rødlinsehummus
1 pk røde linser, eller cirka 250g
3 hvitløksfedd
1 ss tahini
1 ss sriracha
olivenolje
salt pepper
Sumak, eller røkt paprikapulver 
tortillalefser
rucccolasalat
tomat
slangeagurk
rød løk i skiver

 Skjær kyllingkjøttet i tynne skiver, eller små biter. Lag i stand marinaden av olivenolje, hvitløk, ingefær, lime, urter, chiliflak, salt og pepper, og legg kyllingbitene i. La dette få stå minst en halvtime, eller lenger om du vil. Du kan altså gjøre i stand kvelden i forveien, og sette kyllingbitene i kjøleskapet til marinering.

Du kan steke kyllingbitene i panna, eller bruke en grill. Tre dem på et spyd, eller la være. Stek, eller grill til de er gjennomstekte. Hvor lenge kommer litt an på tykkelsen.

Gjør i stand hummus av røde linser. Hummus lager jeg stort sett med kikerter, men det betyr ikke at vi ikke kan prøve oss med noe annet. Som da røde linser. Fremgangsmåten er ellers den samme. Bruker du tørre linser skal disse koke en 20 minutter, og de trenger heller ikke bløtgjøres på forhånd. Sånn i motsetning til kikertene.  Eller du bruker ferdige kokte linser fra en boks. Disse skal så bli most og blandet sammen med flere smaker.

Vi bruker de vanlige. Hvitløk og tahini, som er en sesampasta. Samt olivenolje til ønsket konsistens. Men her har vi altså tilsett en ekstra snert ved å ha i sriracha, som er en sterk chilisaus. Begynn forsiktig, og smak deg fram så det ikke blir for sterkt. Litt olje på toppen, og et lett strø med sumak, eller røkt paprika slik vi vanligvis også gjør med hummusen skader heller ikke her. 

Hummusen kan brukes som dip, som et tilbehør. Men nå skal vi altså bruke den for å smøre wraps.

Varm en og en tortilla lefse i en varm panne. Smør med et par spiseskjeer hummus, Ha på marinert kylling, salat, tomater og løk. Min løk er marinert. Men du velger tilbehøret ditt selv.

Brett sammen, og legg gjerne litt matpapir rundt om det skal pakkes og sendes.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer