Kålsalat med tørkede kikerter

Når det nærmer seg jul går grønnkålen er fargerik konkurrent blandt grønnsakene. Rødkål. Jeg skal ikke i gang med å sylte rødkål riktig enda. Men den egner seg sa til mer enn ribbe.
For eksempel kan vi blande det med grønnkål til en fargerik salat Ha i litt gulrøtter, og tørke noen kikerter for en litt sprø tilførsel. Ikke noe i veien for et lite granatepledryss på toppen heller.

Salaten er badet og vendt i en tahinidressing. Og er god som den er. Eller som tilbehør til kjøtt, kylling eller fisk.
Kålsalat
1/2 rødkål
250 g grønnkål
2-3 gulrøtter

 Tørkede kikerter
225 g kikerter
2 ss olje
1 ts spisskummin
1 ts røkt paprika

 Tahinidressing
3 ss tahini
1 ss honning
1 fedd hvitløk
2 ts soya
saften fra 1 lime

 Topping
1/2 granateple

 Vi starter på bunn. Det er det som tar lengst tid, rett og slett fordi kikertene skal i ovnen. Bruker du en boks med kikerter heller du av all væske. Bruker du de tørrede, må de bløtgjøres først.

Ha olje og krydder i en bolle. Jeg har brukt spisskummin og røkt paprika. Du kan selvsagt bruke litt andre krydder som hvitløkssalt, vanlig paprikapulver eller hva du tror måtte passe. Bland kikertene med oljen og krydderene, og ha dem utover en bakeplate dekket med bakepapir. Tørk kikertene i ovn på 180 grader, 25-30 minutter.

Skjær og hakk grønnsaker til salaten i strimler og biter. Rødkålen har jeg skjært i strimler. Grønnkålen er revet opp (og stilken som bare er seig er fjernet). Gulrøttene fikk seg en tur gjennom spiralizeren, men du kan godt skjære tynne skiver eller stenger om du vil.

Bland sammen dressingen i en liten bolle. Smak til med honning , soya og lime. Bland halvparten av kikertene og all dressingen sammen med kålen og gulrøttene. Ha over resten av kikertene. Og har du, og ønsker det, topper du det hele med noen granateplekjerner.

En sprø og herlig salat. Vel bekomme!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer