Rød-grønn byggsalat (med rødbeter og chevre..)

Jeg sto midt i matfestivalen, og angret et øyeblikk på at grønnsaksskuffen hjemme var halvfull. Og ikke nok med det. Grønnsakene burde brukes. Og det ganske snart.
Det var bare å skrinlegge ideen om rask mat i farta fra en av bodene. Valgets kval sto heller mellom grønnsakene hjemme. Kanskje ikke helt i tråd med valgprogrammer som ble stukket til meg, mellom matbodene.

Men åpenbaringen som sto fram fra grønnsakksuffa var rød-grønn som få. Her var rødbeter og sukkererter i skjønn forening, med vårløk og avocado som et ekstra grønt alibi.

Og det er ikke til å komme unna at jeg har hatt litt rødbetdilla i det siste. Og da snakker jeg om de ferske og rå. Ikke de sylta du kjøper på glass. Så også i dag ble det en variant av en rødbetsalat. En sur-søt blanding av rødt og grønt - som er bra for deg.

Rød-grønn byggsalat
150 g byggryn
3-4 friske rødbeter
40 g brunt sukker
80 g vineddik
5 ss olivenolje
4 vårløk
1 pose sukkererter
1 avocado
5-6 tørkede aprikos
1 neve pistasjenøtter
noen skiver fast chevre

 Jeg gjør som jeg har gjort før. Jeg baker rødbetene i en marinade. Sett ovnen på 200 grader. Ha rødbetene med skall i aliminiumsfolie. Rør sammen sukker og eddik, og hell over. Lukk pakken, og sett den gjerne i en ildfast form, så slipper du at det renner utover i ovnen. La rødbetpakken bake en times tid.

Bygggryn koker du etter anvisning på pakka. Hakk vårløk og sukkererter i biter. Rens, og skjær avocadoen i biter. Press gjerne over litt lime- eller sitronsaft for å bevare den friske grønne fargen. Skjær også aprikos i biter. Eller du kan bruke noen tranebær.

Når rødbetene er ferdige tar du de ut av ovnen. Ta vare på rødbetlaken. Rens for skall, og skjær i biter  mens de enda har varmen i seg.

Bland sammen alle ingrediensene til en salat. Rødbetlaken rører du sammen med litt god olje til en dressing.

Topp det hele med noen gode biter av en 
fast hvit geitost, eller chevre. Og nøtter.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer