Quinoasalat med klippfisk og sesam

Av og til er det enkle det beste. En litt for stor lunch der middagen kjennes mer som et ork, eller nødvendig onde, enn en glede. Ikke helt min greie kanskje. Mat må gjerne nytes. Men det hjelper nå godt på å rekke å bli litt sulten mellom måltidene.
Vel, nok om det. Jeg slår et slag for salaten. Salaten som like gjerne stiller som middag, som lunch. Det er rett og slett snakk om å fylle på med godsaker. Salat kan være så mye mer enn grøntfor.

Inspirert av en couscous salat jeg fikk på besøk med ei venninne har jeg forsøkt å rekonstruere litt. Couscous ble quinoa jeg hadde tilgjengelig. Grønnsakene valgt etter farge og friskhet der de lå i grønnsaksdisken. Og resultatet ble glimrende! 
Quinoa med klippfisk og sesam 
4 dl quinoa
400 g utvannet klippfisk 
1 pose spinat
1 pk vårløk
1 squash
2-4 ss sesamolje
2-3 ss soyasaus
1/2 ss urtesalt
1 lime
1 granateple
En liten neve hakkede mandler

Dette er rask mat. Eneste er selvsagt at klippfisken må vannes ut på forhånd. Hvor lenge kommer litt an på hvor store og tykke bitene er. Les på pakken. Jeg har brukt en pakke med gryteklar fisk som kun trenger 4-6 timer i vann. Og kunne dermed bråbestemme meg på dagen. 

Quinoa har også fjerne godt av å bli skylt godt av og bløtgjort en 20 minutter før du koker frøene. Les på pakkevedlegget for typen du bruker. Det kan uansett være greit å skylle av. 

Trekk ferdig utvannet fisk i kokt vann. Etter størrelse igjen. Mine biter trengte 5-10 minutter. De skal ikke kokes fullstendig grå og kjedelige heller. Om du har plass i kjelen kan spinaten rett og slett forvelles sammen med fisken. Ha den altså i kjelen sammen med fisken noen minutter

Riv squash i strimler med et juliennejern, eller skjær små biter og strimler. Hakk vårløk. 

Smak til kokt quinoa med sesamolje og soyasausen. Og litt salt.  Jeg har brukt eget urtesalt laget med ramsløk. Smak deg forsiktig fram om du bruker rent salt. Urtesaltet tilfører litt ekstra smak og fylde.  Ha i squash og vårløk.

Hell vannet av fisk og spinat. Ha det i salaten. 

Smak til med eventuelt mer soya og sesamolje. 

Rens granateple. Hakk noen mandler. Skvis en lime over salaten, og dryss over granateple og mandler. Og til slutt litt frisk koriander for de som liker slikt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Bilde
Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg
Les mer