Japansk inspirerte fiskepinner med wasabi

Arbeidsboller var slikt vi drev å snakket om på skolekjøkkenet den gang redskapen til tilbreding av mat og spiseredskap var fullestendig adskilt i ulike hyller i kjøkkenskapene. Med en effektiv oppvaskmaskin føler jeg vel at dette er i ferd med å gli ut fullstendig
De kommer likevel ganske ofte i bruk. Og noen ganger mer enn andre. For eksempel hvis jeg skal lage fiskepinner. Da er det bolle på bolle med mel, egg og kavring. For ikke å snakke om råkost! Men fordelen er jo da at fiskepinnene inneholder fisk. Først og fremst fisk faktisk. Og de blir akkurat så gode og saftige som de bør være. 

Jeg kan likevel ikke helt fri meg for tanken om at fiskepinner først og fremst er barnas favoritt, og kanskje litt kjedelig. Bare litt. Jeg har tross alt fisk i. Men et forsøk med wasabi i paneringen var ikke til å unngå når ideen først dukket opp. Og slik ble det. Japanske fiskepinner med wasabi er servert! Oppskriften gir mat til to voksne.
Fiskepinner med wasabi
250 g torskefilet
2 ss hvetemel
4 ts wasabipulver
2 egg
60 g panko 
salt, gjerne havsalt
pepper
smør til steking

 sennep

 Skjær torskefioetene i litt tykke fiskepinneaktige staver, eller biter. Tørk av med litt kjøkkenpapir.
Ha hvetemel og wasabipulver i en arbeidsbolle, eller tallerken. Pisk eggene i en annen bolle. Og i en tredje har du panko, salt og pepper. Panko er japanernes svar på brødsmulene vi lager skorpe av. Forskjellen er at i panko er skorpen fjernet. Du kan også bruke strøkavring/griljermel med pepper og salt.
Griljermel er laget av kavring, og således får du kanskje mer crunch i skorpa. Men når jeg først skulle i gang med wasabi i fiskepinnene ville jeg gå for den asiatiske vrien hele veien. Det ble panko! En herlig myk skorpe som faller i smak hos liten og stor. 
Vend fiskebitene i melblandingen først. Deretter i egg. Og til slutt i panko. Om du ønsker kan du jo bruke spyd til fiskepinnene, men det er strengt tatt ikke nødvendig. Mer moro bare.

Smelt smør i stekepanna, og senk til middels temperatur. Stek fiskepinnene i et par minutter på hver side.

Server med en god sennep til.
Og ellers potetskiver og agurksalat med syltet ingefær. For eksempel.

Ovnsstekte poteter med wasabi
4 små poteter
4 ts solsikkeolje
3-4 ts wasabipulver
maldonsalt
pepper

 Ha ovnen på 200 grader. Vask, og skjær potetene i staver eller båter. Bland wasabi sammen med olje, pepper og salt. Vend potetene i oljeblandingen så de blir smurt over det hele. Ha potetene utover en bakeplate dekket av bakepapir, og stek i ovnen i 20-25 minutter.

Agurksalat med ingefær
1/2 slangeagurk
2 ss syltet ingefær
Evnt 4 ss rødløk
2 ss vann
2 ss 7% eddik
3 ts sukker
salt 
pepper

 Skjær agurken i tynne skiver. Det kan være effektivt å bruke en mandolin, eller rett og slett en ostehøvel! Klem ut væske fra ingefæren og rødløk, om du har det. Ha alt i en bolle.

Ha vann, eddik og sukker i en kjele, og kok opp så sukkeret løser seg opp. La det avkjøle før du har det over agurkmiksen. Den kan godt få stå trekke litt før servering.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer