En dradd lakseburger - pulled salmon

Vi blir gjerne dradd både litt hit, og litt dit. Maten vi lager skal være smakfull, se innbydende ut, være sunn og rask. Det vanskeligste kan være å få til noe hele familien med liten og stor går god for! 
Det høres litt ko ko ut med "pulled laks". Ikke bare er det den totale språkforvirring. Den skal ikke stekes så innmari lenge heller. Litt lavere temperatur. Litt lenger steketid. Og en marinade, kunne vært grunn god nok. Sleng på et hamburgerbrød eller pita. Dra laksen fra hverandre, og du har en "pulled laks". Og laks, det går stort sett inn hos alle..
Pulled lakseburger 
800g laks
frisk koriander

 Marinade
1/4dl soya
1ts røkt paprika
1/4dl honning
safr fra 1/2 lime
1ss olje

 Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Legg laksen med skinnsiden ned, i aluminiumsfolie, og ha marinaden jevnt over. La den få stå i kjøleskapet en times tid.

Ha ovnen på 185 grader, og bak laksen i cirka 25 minutter. Den skal ikke være tildekket av folie nå.

Fjern skinnet, og dra laksen fra hverandre før servering.
Dratt laks serveres i pitabrød, eller hamburgerbrød med frisk salat, spinatkrem og rødløk. Eller rømme.
 Spinatkrem
200-250g frisk spinat
25g parmesan
2 ss Snøfrisk naturell
saft fra 1 lime
salt
pepper

 Dette kunne godt vært en ertekrem. Men jeg hadde ikke erter, og det var heller ikke erter i butikken. Men jeg hadde spinat. Spinat og laks er venner, så dermed ble det spinatkrem til laksen. Siden jeg bruker fersk spinat har den fått en liten omgang i panne med litt olje og hvitløk først. La spinaten surre til den detter sammen. Rør inn revet parmesan, og et par spiseskjeer med Snøfrisk - eller en annen kremet ost. For eksempel ricotta. Smak til med lime, salt og pepper. Kjør kremen sammen med en stavmikser, eller i en foodprocessor.
 Pitabrød (cirka 12 stk)
450g hvetemel
2ts salt
2ts tørrgjær
3dl vann
2ss olivenolje

 Bland alt det tørre i en bolle. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok, og tilsett vannet mens du lar maskinen gå. Tilslutt har du i oljen.

Dekk til, og la deigen heve i 1-2 timer. Eller over natten i kjøleskapet.

Før du skal begynne å arbeide med deigen igjen, må den få romtemperatur.
SEtt stekeovnen på 250 grader, og la bakebrettet du skal bruke stå i ovnen under oppvarming. Om du har en pizzasstein, må du gjerne bruke denne..

Del deigen i 12 emner, og lag små kuler.  Press de flate med hånden, og bruk en kjevle for å kjevle ut små sirkelformede pitabrød. De skal være omtrent 1/2cm tykke.

Ha de ferdige emnene direkte på det varme bakebrettet, og stek i 2-3 minutter til de begynner å blåse seg litt opp. Snu dem, og stek videre et par minutter på den andre siden. Legg pitabrødene i et håndkle, mens du steker resten.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer