Squash-pasta med mango- og avocadosaus

Så var det vår. Og en etterlengtet plan skulle settes i live. Planen var ikke verre, enn at en squash skulle bli pasta. Ikke ekte pasta selvsagt. Men strimler som kan minne om pasta. I formen vel og merke. Ikke i smak. Med mindre du har squash i pastadeigen. 
Del to av planen var en plutselig picnik i vårsola. Og da passet bærbar mat bra. En påfølgende ad-hoc plan, kan vi kalle det. Overhode ikke gjennomtenkt, og veldig bra.

Nok om det. Squash-pasta er en sånn greie en har sett, lest og tenkt på. Så blir det liksom aldri noe av. Selv om det er fort gjort. Det er ekte rawfood, og krever således ingen koking heller. Et kvarter, og du er i mål. Men du kan gi squashstrimlene er omgang i stekepanna om du ønsker varm mat. Det tar ikke mange ekstra minutter.

Sausen kan du helle over og blande med de stekte squashstrimlene. Eller om du altså vil spise alt kaldt og rått. Inne eller ute.
Squash-pasta for 2
1 stor squash, eller 2 små
1 mango
1 avocado
1 rød chili, finhakket
1 lime
En neve frisk mynte
1 ss revet, frisk ingefær

 Kutt endene av squashen, og bruk et juliennejern om du har det til å strimle opp grønnsaken. Enkelte mandoliner har også kniver for å skjære i strimler. Eventuelt kan du alltids bruke en ostehøvel, strimle skiver på langs av squashen. For deretter bruke en skarp kniv, og skjære tynne, fine strimler.

Sausen skal være en litt syrlig og sterk kontrast til squashen. Skrell mango og avocado. Fjern steinene, og ha alt i en blender eller foodprosessor. Som vanlig kan du bruke en stavmikser, om det er det du har tilgjengelig. Uansett hvilket verktøy du bruker..  Riv, eller rasp cirka 4cm frisk ingefær og ha i sammen med mango og avocado. Skvis saft fra en lime i. Del chilien i et par biter. Om du ønsker en mild saus, fjerner du frøene. Om du ønsker mer sting, har du frøene i. Ha i litt mynte, og kjør sammen til en glatt saus.

Squash-pasta spiser altså kald, eller varm med saus. Om du ønsker litt mer ut av måltidet, foreslår jeg et par strimler med laks over pastaen.

Bon apetitt!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer