Singapore nudelsalat med cashew

I 1299 kom en indonesisk konge til Singapore. Han trodde han så en løve! Et vesen var det i alle fall. Og han kalte den Singapura. Sanskrit for Løvenes By. Så feil kan man ta. Og slik fikk vi også indianere i Amerika, og isbjørner i gatene i Norge.
Singapore er som et Mekka for matelskere. Sies det. Jeg har ikke vært der. Og kan dermed ikke være sikker. Men vet at det i alle fall serveres et utall varianter av ris- og nuddelretter. Og det finnes et utall av mathaller.

Sentre der det serveres mat fra ulike boder. Tidligere var alle disse bodene mer mobile, og du kunne vandre gatelangs og kjøpe med noe å tygge på etterhvert. Men det skapte selvsagt et søppelproblem. Og vi vet alle at singalesere ikke er spesielt glad i søppel. De små bodene ble lokalisert til felles mathaller der du nå trygt og rimelig kan spise deg gjennom et variert kjøkken.

Eller, når det er litt langt å dra for en matbit kan en forsøke seg hjemme. Om det er autentisk eller ei vites ikke. Men så skjer det ikke alt for mange eventyr basert på skråsikkerhet heller. 
Singapore nudelsalat med cashew
400g eggenudler

 Søt sesam- og chilisaus
2ss sesamolje
3/4 dl søt chilisaus
1/2 dl soyasaus
1 rød chili
3 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær

 200g sukkererter
1 rødløk
4 vårløk

 1dl cashewnøtter
1/2 dl tørket kokos
frisk koriander
1 lime

 Nudlene kokes etter anvisning. Det tar ikke mange minutter. Det greieste er å ha nudlene direkte i kokende vann. Bare skru av plata, og la de trekke under lokk.

Bland sammen sesamolje, søt chilisaus, soyasaus, chili, revet ingefær og hakket hvitløk. Kjør sausen fint med en foodprosessor, eller bruk en stavmikser. Når nudlene er klare, rører du i sausen.

Kutt grønnsakene i strimler. Bland dem sammen med nudlene.

Cashewnøttene rister jeg i en tørr, varm stekepanne, så de får litt farge. Ha i kokosflakene, og rist det sammen til det er gyllent.
Dryss cashew og kokos over nuddelsalaten. Skvis over litt frisk lime, og dryss hakket koriander over.

Nudelsalat passer til både fisk og skalldyr.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer