Smågrov spinat- og olivenpai

Det er skikkelig vår i lufta. I morgen er det kanskje vinter igjen.. Men i dag er det vår. Og det er mandag. 
Og da har det seg, i alle fall av og til, at en føler for en frisk start. Med påsken unnagjort, helg og litt unormal døgnrytme er det om å gjøre at denne nye starten innebærer de gode gamle rutinene kroppen er så vant til. Og det innebærer gjerne fargen grønt.

Grønt er skjønt, rett og slett. Og jeg liker spinat. En skikkelig kraftkar av en grønnskolling. Sammen med hvitløk og parmesan gjør den seg helt utmerket. Og med en boks rømme som rett og slett ikke kunne kastes var dagen og hverdagsrutinene igjen på rett kjøl. Det føles i alle fall sånn akkurat nå.

Så selv om mandag statistisk sett er en dårlig dag for nye forsett og en frisk start, tok jeg sjansen. Det kan jo også gjentas en tirsdag. 

Paibunn
125 g hvetemel
50 g sammalt hvete
50 g smør
75 g gresk youghurt naturell

Fyll
1 pose spinat
6 fedd hvitløk
1 glass sorte oliven

Eggestand
3 egg
1 boks lettrømme
150 g revet parmesan 

Vi starter som alltid på bunn. Smuldre smør inn sammen med melet. Ha i youghurt og kna godt sammen. Pakk deigen i plast, og la den hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet.

Sett ovnen på 225 grader. Trykk deigen ut i en paiform med en 24 cm i diameter. Bruk en gaffel for å prikke hull i bunnen. Forstek bunnen i 15 minutter.

Rens og hakk opp hvitløksfeddenen. Jeg har de i panna sammen med spinaten. Den varmebehandler jeg slik at den detter litt sammen. Du kan også dampe spinaten, og heller ha hvitløken i sammen med eggestanden.

Visp sammen eggene. Rør inn rømme og revet ost. 

Når bunnen er forstekt tar du den ut av ovnen. Ha spinat i, og oliven. Uten laken de eventuelt måtte ligge i.. Jeg foretrekker å bruke oliven med stein. Prosessen for å fjerne steinene fra oliven før de kommer til talg fjerner ikke bare steinene, men mye av smaken. Men er du veldig redd for tennene, eller rett og slett foretrekker oliven uten stein, gjør det! 

Hell over eggestanden, og sett paien inn i ovnen igjen. En 20 minutter så eggestanden stivner.

Paien smaker kjempegodt som den er alene. Og passer godt til for eksempel spekemat. 

Ha en fortreffelig uke! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer