Kokos-is på pinne

Det er vel få ting som smaker mer sommer enn kokos. Ikke fordi jeg spiser så innmari mye kokosnøtt. Men når jeg har spist kokos har det nok helt sikkert vært sommer.
Ferdig renset kokosnøtt kjøpt av en eller annen gateselger i sydligere strøk. Eller med et sugerør ned til kokosmelka en eller annen gang for veldig lenge siden. Hvor mange av oss har ikke stått hjemme på kjøkkenet med en umulig kokosnøtt for å gjenskape minnet, og føre det videre til egne barn? 

Og så er det lukta. Av solkrem. Med kokos. Et must en gang i tida.. 

Nå er kokos noe vi ofte finner i småmat og mellommåltider. Det finnes i youghurt. Vann. Smoothie. Men så er det også en gjenganger i vårt til tider asiatisk inspirerte kjøkken. Med kokosmelk fra boks i woken eller gryta. 

Og denne boksen kan du også lage en enkel dessert av. Eller mellommåltid en solrik dag, eller når som helst når du føler for en is. 
Kokosis
1 boks kokosmelk 
2 ss revet kokos
1 ts vaniljepulver
2 ss flytende honning eller agave sirup

 Topping
200g mørk sjokolade 
Revet kokos

Rør inn revet kokos, vaniljepulver og litt søtning i form av honning eller sirup i kokosmelk. Ha i informer, og frys ned. 

Isen er god som den er, men du kan godt dyppe den i sjokolade smeltet over et vannbad, og rulle i kokos. Den smeltede sjokoladen stivner raskt på den allerede frosne ispinnen. 

Så er det bare å nyte smaken av sommer :-) 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer