Jewel salad med perlespelt

Endelig var det å få tak i. Også her jeg bor. Perlespelt. Et korn jeg tidligere bare har hørt rykte om. Nå var den her. Jeg vet ikke hvem som var mest i ekstase. Butikkinnehaveren, eller meg. Men holder en knapp på innehaveren...
Perlespelt er spelt, selvsagt. Avskallet, og polert. Det brukes mye i landene rundt Middelhavet, og kalles gjerne for urkornet. Stamfaren til flere av dagens korn og hvetesorter. Ellers får jeg vil tillegge at den har lav glykemisk indeks og høyt fiberinhold. Men først og fremst smaker det innmari godt. Hipp hurra!

En jewel salat kan kanskje best oversettes til en fargerik salat. Det finnes utallige varianter. Det kan være med quinoa, bulgur eller da noe annet korn som perlespelt. Felles for alle disse salatene er selvsagt fargene, og at de gjerne inneholder granateple, noe tørket frukt, og kanskje noen nøtter. Farge og crunch der altså. Men du står ellers ganske så fritt til å selv velge hvilke grønnsaker du vil ha i. Ikke så glad i paprika, gå for squash elller en slangeagurk. Sultaner er kanskje ikke blandt dine favoritter, bruk tørkede tranebær.  Tom for mandler, ta pistasjenøtter eller valnøtter, eller dropp nøtter helt. Men noen friske urter hører liksom til. I dag falt valget på bladpersille. Først og fremst fordi det er godt. Også passer det liksom sammen med mat inspirert av Middelhavet. Men digger du koriander over alt på jord, så bruk nå det.
Jewel salat med perlespelt
3 dl perlespelt
1 pose spinat
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 håndfull sultaner
1 håndfull hakkede mandler
1 granateple
En god neve bladpersille

 Dressing
saft fra 1 lime eller 1/2 sitron
1/2 dl olivenolje
1 ts spisskummin
salt
pepper

 Skyll av perlespelten. Kok deretter i dobbelt så mye vann som korn. Altså 6 dl vann. Grynene skal koke i 20-25 minutter.

Bruker du fersk spinat, ikke baby spinat, damper du den så bladene faller litt sammen. Skjær paprika i passe biter. Hakk mandler.  Og bladpersillen. Rens et granateple.

Bland sammen limesaft, olivenolje og spisskummin, og smak til med salt og pepper.

Bland sammen salaten, og ha over dressingen.

La gjerne salaten stå en halvtimes tid, og skikkelig trekke til seg smakene.
Salaten passer til fisk, kylling, kjøtt eller helt alene, til lunch eller middag.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer