Scampi og nudler i wok

Det var den store ulykkesdagen. Kanskje ikke i den betydningen FN krever, men ille nok.
Du vet en sånn dag der opptil flere, kanskje to, detter i trappa. Blåkuler dukker opp helt uten mening og vilje. Sykkelen triller rett inn i en diger buske, uten at du har styrt i den retningen. Vaskemaskinen renner over, mens den hyler etter overskudd og en skrutrekker til  å rense avløpet. Arbeidsboller knuser mellom fingrene dine. Og krydderglass raser mot deg fra kjøkkenskapet. En eim av chili og lime river i nesa. Sannsynligheten for brente fingre er stor, og minst et hvitløksfedd blir sortsvidd. En sånn dag som krever både kropps- og husvask før den ser sin ende..

Vel, i dag var en sånn dag. Og i god tro skulle det lages en enklere middag. Wok er enkelt. Også smaker det da ganske godt. Litt ettersom hva som er ned i selvsagt. Men jeg hadde en følelse av at chili og hoisin kunne avjhelpe på den noe hjelpesløse følelsen av ulykker som dukket opp hver gang en stakk hode ut fra dynetrekket.

Det må tillegges at maten var kjempegod. Og den gjorde så absolutt sin nytte også. Og den husvasken... Den får jeg anse som bonus.
Scampi og nudler i wok
500 g rå scampi
400 g eggenudler
1 gul løk
1 brokkoli
1 pk aspargeshoder, eller 4-5 hele asparges

Marinade
3 ss hoisinsaus
4 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 rød chili
1 cm fersk ingefær
2 fedd hvitløk

 frisk koriander
Lime
 rapsolje

 Start med marinaden. Rens og hakk ingefær, hvitløk og chili, og bland sammen med hoisin, soya og sesamolje.

Om scampien er frossen kan du raskt tine dem i rennende kaldt vann. Rens scampien, og ha i marinaden.

Sett over vann til eggenudlene, som du koker etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet når de er ferdige, og skyll i kaldt vann slik at de ikke klistrer seg sammen.

Rens og hakk løken, skjær opp brokkoli i passe buketter, og aspargesene i passe biter. Bruker du hel asparges finner du raskt skjærepunktet bare ved å knekke på dem. Den delen nederst på stilken som du ikke vil ha, knekker av, helt naturlig.

Varm opp rapsolje i en wok, eller dyp panne. Ta scampiene ut av marinaden, og fres de et par minutter. Ikke kast marinaden. Vi skal bruke den. Ta scampien ut av pannen, og legg til side.

Fres så grønnsakene et par minutter i woken. Ha over resten av marinaden. Gi det et minutt eller to. Ha i nudlene, og la det bli gjennomvarmt.

Helt til slutt har du i de ferdig wokede scampiene. Ha over en god neve frisk koriander. En skvis med frisk lime, gjerne i form av limebåter på bordet. Og det er klart til servering.

God wok!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer