Pasta med bønner og nøtter

I år er det belgfruktens år! Helt sant. FN har bestemt det. Vi feirer kikerter, bønner og linser akkompagnert av luftige mager og små fis.
Belgvekstene har vært en del av vårt kosthold i tusenvis av år. Men for en del er kanskje peanøtter den mest benyttede, og da rullet i olje og salt. Men dette er det ingen grunn til. Som ordet tilsier er belgvekster noe som vokse inne i en belg. Og de tilhører da erlefamilien. Belgvekster er godt. Sunt. Og fullt av fine fiber. Masse energi. Lite karbohydrater. Og det fettet som er så bra for deg. Så det finnes egentlig ingen unnskyldninger for å utvide repertoaret li.

En boks kidneybønner til fredagstacoen er vel og bra. Men belgvekster  finnes i mange varianter og farger. Hvite store bondebønner. Røde linser. Grønne linser. Grønne og gule erter. Gylne kikerter. Grønne sukkererter. Og en litt ny for mange, grønne edamebønner. Så friske i fargen, og bare så gode. Nesten litt nøtteaktige i smaken, og faste i fisken. De kan faktisk spises som snacks helt alene. Rett fra fryseren, og bare noen minutter i vann så er de klare.
Her har edamebønnene fått følge av aspargesbønnen. Og noen nøtter. En grønn pasta som gir kroppen litt av alt den vil ha for å fungere noen timer til. Og den metter lenge. Takk til bønnene for det!
Pasta med bønner og nøtter
300 g pasta
50 g bønner
50 g nøtter, jeg har brukt mandler og valnøtter
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss smør
salt
pepper
frisk sitron
3-4 ss olivenolje
litt revet parmesan e.l.

 Sett over vann til pasta, som du koker etter anvisning på pakken. Med mindre du vil lage din egen (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/pasta-basta.html).

Edamebønner kjøper vi gjerne frosne. Det betyr at de må tines. Du kan koke de 4-5 minutter, rett fra fryseren. Eller tine de under rennende kaldt vann. Og så må de renses, selvsagt. Det er en belgfrukt. Bønnene ligger inne i belgen. Dette er ikke noe stort hokus pokus. De ligger løst, som perler på en snor.

Rens og skyll også aspargesbønnene. Oh grovhakk nøttene du vil bruke. Jeg har valnøtter og mandler. Du kan jo også bruke av pistasjenøtter og pecannøtter. Bruk av det du har. Ta også å rens og hakk opp hvitløken.

Ha olivenolje og smør i en dyp panne. Varm opp. Ha i hakket hvitløk (du må ikke bruke hvitløk, men jeg liker smaken). Ha i nøttene, og la det surre så det begynner å lukte godt. Vend inn bønnene, så de får seg en lunk, og trekke smak.

Vend inn den ferdig kokte pastaen med bønnene og nøttene. Litt salt og pepper. En liten skvis med sitron om du vil friske opp smaken. Og godt med en god olivenolje. Litt revet parmesan, eller annen fast, modnet ost passer helt ypperlig til.



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer