Salma salat med thai vri

Salmalaksen er en gjenganger når ting skal være litt lettvint. Selvsagt fordi en føler seg relativt trygg på fisken, selv uten varmebehandling.
Det går en del i sushi (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/05/litt-enkel-sushi.html) og sashimi. Ceviche (http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/03/cevichesalat-med-kveite.html) og poke (http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/02/poke.html) Men selv med gode råvarer, gode smaker og rutiner føler en av og til for litt variasjon. Salat er en slik variasjon. Og denne salaten dukket rett og slett opp da datteren insisterte på laksesalat, med det utgangspunktet at vi hadde en salmalaks som måtte spises. 

Veldig lettvint. Veldig godt. Og med videre utgangspunkt i grønnsaker jeg allerede hadde i kjøleskapet. Så fikk en brukt litt av det også. Vinn vinn. Og det anbefales. 
Salma salat med thai vri
300g salma laks
1 avocado 
2-3 reddik
1 pose sukkererter
1/2 squash
1 god neve blandet salat

 Dressing
2 ss limesaft
2 ss fiskesaus 
2 ss søt chilisaus
1 ss østersaus
1 ss soyasaus 
3-4 cm revet ingefær 
1 hakket, rød chili

 1 neve usaltede nøtter 
1 neve hakket, frisk koriander 

 Bland sammen alle ingrediensen til dressingen slik at den får satt seg litt.

Rens, hakk og skjær opp grønnsakene og fisken. Bruk gjerne ulike verktøy som mandolin for tynne skiver, spiralizer for lange remser og kniven selvsagt. Helt valgfritt. Det bare gjør salaten litt mer variert i utseende.

Bland sammen salaten. Grønnsaker og fisk. Med salma laks har jeg brukt rå fisk. Ha over litt av dressingen, og ha resten i en bolle ved siden av slik at hver enkelt kan ta på og regulere styrken på smaken selv.

Ha over et dryss av usalta nøtter og hakket, frisk koriander.

Velbekomme!



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer