Sitronpasta

En gang i tiden var det å reise utenlands på sommerferie ensbetydende med sure sitroner. Eller egentlig lemonade da. En hvitaktig skikkelig sur drikk brygget på nettopp sitroner. Og det lignet ikke på sitronbrus i det hele tatt. Det smakte sitron. Og jeg bare elsker det. Ble ikke sur i det hele tatt. Bare blid mens jeg sugde inn saft og gnafset i meg sitronskivene som lå og fløt i herligheten. 
Buddhister regner sitron som en av tre velsignede frukter. De to andre er fersken og granateple. Og sitronen, den kan brukes til så mangt. Her snakker vi alt fra renhold til mat og medisin. Slenger meg gjerne med i lovprisingen jeg. Og skal ikke gå nærmere inn på virkeområder her heller. Men sitron er en skikkelig fin og gul venn som lever og parteres til stadighet på kjøkkenbenken.

Men nå konsentrerer vi oss om sommermaten. Og en lett sitronpasta kan være like riktig og friskt en varm dag som lemonaden var. Passe syrlig. Vestlig friskt. Og ren sommerlykke.
Pasta til 2-3
Cirka 400 g spagetti 
1 sitron
1dl sitronolje, olivenolje med sitron 
100g revet parmesan 
Basilikum eller bladpersille
Evnt ristede pinjekjerner 
Salt
Pepper

Riv skall av sitronen og press ut all sitronsaften. Bruk gjerne økologiske sitroner om du ikke er lokalisert under ett sitrontre. Eller vask grundig for å bli kvitt sprøytestoffer. Bland den med olje og parmesan. Hakk urter og tilsett også. Her har jeg brukt bladpersille. Men basilikum passer også godt i.

Om du ønsker en mer kremet konsistens på sausen kan du ha i litt fløte. Noen rører inn ett egg. Eller du kan bruke litt av kokevannet fra pastaen som er fullt av stivelse. Jeg for min del synes sitronpasta er velsignet godt ganske enkel med kun sitron og en god olje.

Rist eventuelt pinjekjerner i en varm panne. 

Kok pasta. Hell av vannet, og bland pastaen inn med sausen. Strø over pinjekjerner, og eventuelt mer urter og parmesan.
Serveres rykende fersk! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer