Halvindiske reker

Det slutta aldri å regne! Ikke før var siste teltplugg slått i bakken, så kom de første dråpene. Og det gav seg ikke før samme teltplugg spratt opp av gjørma og ned i soveposen sin. 
Hver sommer. Samme leksa. Ut på tur. Aldri sur. Og veldig våte teltduker.
Men vi digget varm havrevelling om morgenen. Og pinnebrød på bålet.

Rykende varmt i frosne hender. Jeg tror til og med vi grilla potetgull! Og ett par-tre fingre. I India varmer de flatbrødet sitt over flammene. Poppadums. At ingen tenkte på det den gangen. Stikk ett flatt, sprøtt brød i flammene. Og gjør det enda sprøere. Topp det med krydra, lune reker , myk løk og nyt halvkjølige kvelder mens de lar deg varme innenfra. Eller bare nyt dem. Mikro fungerer utenom grillsesongen. Eller annet tilbehør. Men da hadde historien vært en annen. 
Halv indiske reker
600g rå kongereker eller scampi 
1 ss revet frisk ingefær
3 hvitløksfedd
1 ts chillipulver 
1/2 ts garam masala
1/2 ts kanel
1 ts koriander
1 ts spisskummin 
1 ss tomatpure
2 ss eddik 
1/4 dl peanøttolje
1 stor løk 
1 stor grønn paprika
Olje til steking
Salt
Lime til servering 

Rens rekene, men la haleskallet sitte igjen. Lag ett snitt på ryggen og fjern den sorte strengen som sitter der.

Ha ingefær, hvitløk og krydder i en mikset sammen med tomatpure. Kjør det sammen, og ha i eddik. Fortsett å kjør blandingen jevn. Tilsett peanøttolje litt og litt mens du fortsatt lar mikseren gå. 

Ha rekene i marinaden. La de få noen timer, gjerne natten over. 
Skjær løk og paprika i tynne skiver. Stek dem i litt i olje i en varm wok eller stekepanne. Rør mens du steker dem. En 3 minutter. 

Senk varmen litt og ha i rekene. La det steke videre under omrøring i 3 minutter til. Eller til rekene skifter farge og er gjennomstekt. 
Smak til med salt og server med limebåter. Og for eksempel ris eller poppadums. Grillet etter evne. 



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer